피노 누아(Pinot Noir) 포도 품종은 전 세계적으로 알려져 있습니다. 그의 전임자들은 4세기부터 다양한 문서에 언급되어 있다. 이 품종의 와인을 부르고뉴(Burgundy)라고 합니다. 예를 들어 Alexandre Dumas가 쓴 소설 "삼총사"와 같은 유명한 문학 작품에서 언급됩니다. 오늘날 이러한 와인은 다양한 맛으로 인해 여전히 높은 가치를 지니고 있습니다.
원산지 이야기
피노누아의 고향은 프랑스 부르고뉴 지방이다.DNA 검사를 실시한 결과 이 포도의 부모는 Traminer 품종과 Pinot Meunier 클론이라는 것이 밝혀졌습니다.
시간이 지남에 따라 피노 누아는 인기를 얻어 다양한 대륙의 다른 나라에서도 재배되기 시작했습니다. 이로 인해 새로운 이름이 나타나기 시작했습니다. 유사성에도 불구하고, 다른 나라에서 재배된 모든 샘플은 냄새가 원본과 매우 달랐습니다. 이는 토양의 차이와 온도의 합으로 설명됩니다.
"피노 누아"는 프랑스어에서 열매의 색과 모양을 나타내는 검은 새싹으로 번역됩니다.
다양성의 설명 및 특성
피노누아는 다양합니다. 모든 클론에는 공통된 특성이 있지만 최고의 알코올 제품은 클래식 버전으로 만든 제품으로 간주됩니다.
외부 표지판
피노 누아는 잎과 포도로 구별됩니다. 잎은 다음과 같습니다.
- 평균 크기입니다.
- 둥근 모양.
- 잎판에 주름과 작은 거품이 있습니다.
- 3개 또는 5개의 블레이드가 있으며, 그 중 중앙 블레이드가 가장 큽니다.
- 깊거나 얕은 측면 절단.
- 상단 컷 아웃은 작거나 개방적이거나 깊습니다.
- 하단 컷아웃이 없으며 열려 있을 수 있습니다.
- 말단 치아는 정점에 둥근 모서리가 있는 삼각형 모양이며 측면이 볼록합니다.
- 가장자리의 이빨은 날카롭고 볼록합니다.
- 약한 처짐.
- 접시는 거미줄이 있고 뻣뻣합니다.
- 가을에는 녹색이 밝은 빨간색 반점과 함께 노란색으로 변합니다.
클러스터는 길이 7-12cm, 너비 5-8cm에 이르며 원통형 및 원통형-원추형이며 칼날이 있습니다. 빗은 목질화되어 매우 조밀하며 길이가 4cm에 이릅니다. 한 묶음의 평균 무게는 66-120g입니다.
포도 재배자들은 과일에 대해 다음과 같이 설명합니다.
- 직경 14-16mm.
- 평균 무게 – 13g.
- 원의 모양은 타원에 가까울 때도 있지만 변형되는 경우가 많습니다.
- 검정색에 가까운 진한 파란색입니다.
- 피부는 얇지만 밀도가 높습니다.
- 펄프는 육즙이 많습니다.
- 주스는 무색입니다.
- 안에는 2~3개의 씨앗이 들어있습니다.
- 과일은 푸른 빛이 도는 코팅으로 덮여 있습니다.
다양한 특징
다음과 같은 품종 특징이 구별됩니다.
- 똑바로 쏴.
- 묘목은 약하게 자라며 덤불은 중간 크기입니다.
- 성장 기간은 140~150일이며 온도 조건(온도 합계 – 2800°C)에 따라 달라집니다.
- 열매는 9월 말부터 익는다.
- 양성 꽃.
- 낮은 수확량 - 헥타르당 50-60센트. 최대 수확량은 헥타르당 103센트입니다.
- 유익한 새싹의 비율은 60-90 %입니다.
- 높은 내한성 - 최대 -30°C.
- 봄철 서리에 대한 낮은 저항 – 최저 -2*-3 °C.
- 신장 대체의 효율성이 낮습니다.
- 서리로 인해 손상된 교체 새싹은 다음 시즌까지 복원됩니다.
- 열매에는 설탕 19-25%가 포함되어 있으며 산도는 리터당 7-9g입니다.
- 부하율은 가지에 1-2 묶음입니다.
이 포도 품종에서는 특정 요인에 따라 돌연변이가 발생하여 클론이 나타나고 모양의 차이가 생기며 과일 완두콩도 가능합니다.
농업기술의 특징
피노 누아는 평야와 저지대를 피하고 완만한 경사지에 심는 것이 좋습니다. 포도에는 건조한 석회질 토양이 필요합니다.
줄 사이에 1m를 유지하면서 서로 0.8m 떨어진 곳에 덤불을 심는 것이 좋습니다. 격자의 높이는 1-1.5m 여야 합니다.
포도의 맛과 미래의 와인은 온도에 따라 달라집니다. 가장 좋은 방법은 약간의 시원함이며, 극심한 더위에서는 열매가 빨리 익지만 과일 향은 없습니다.
과일의 품질은 하중에 따라 결정됩니다.수확에 해를 끼치려면 가지에 4 묶음을 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 맛 특성이 크게 저하됩니다.
7눈까지 가지치기를 하고 물을 자주 주는 것이 좋습니다.
질병 및 해충
피노 누아는 oidium, 곰팡이 및 회색 부패에 저항성이 있으며 필록세라에 대한 저항성은 낮지 만 저항성이 있는 포도에 접목하면 이 지표가 증가합니다. 이 질병에 걸리면 식물은 5~6년 후에 죽는다.
예방은 일반적입니다 - 수풀의 환기를 증가시키는 녹지를 가지 치기함으로써.
해충에 약간 취약합니다.
피노 누아 포도는 고품질 와인과 샴페인을 만드는 데 사용됩니다. 다른 품종과 섞이는 경우는 거의 없습니다. 그 자체가 다르게 열려서 다양한 향미를 경험할 수 있는 기회를 제공하기 때문입니다.
