경험이 많고 초보 조류 사육자들은 물라드가 오리 가족의 가장 차분한 대표자라는 데 동의합니다. 이종간 잡종은 빠르게 자라며 살코기가 많고 영양가가 높으며 별미를 준비하는 데 사용할 수 있는 큰 간을 가지고 있습니다. 이 다양한 물새는 비교적 최근에 사육되었기 때문에 많은 소유자는 물라다가 도살되기 전에 얼마나 오래 자라는가라는 질문에 관심이 있습니다.
물라다는 얼마나 오래 자라나요?
교차 가금류 - mulard -는 프랑스 전문가가 선택한 결과입니다.머리에 검은 반점이 있고, 목이 길며, 체격이 촘촘하다는 점에서 다른 오리와 구별됩니다. 깃털의 색깔은 흰색, 주름 장식 또는 어둡습니다.
그들로부터 자손을 얻는 것은 불가능합니다. 암컷은 불임입니다. 잡종 재배의 주요 목적은 살코기, 부드러운 고기입니다. 적절한 관리와 적절하게 구성된 식단을 통해 병아리의 체중이 빠르게 증가합니다. 물라드의 첫 번째 털갈이는 65~70일에 시작됩니다. 이때까지 새를 도살할 준비가 되었고 사육자가 이를 더 오래 보관할 생각이 없으면(푸아그라용 간을 얻으려면 십자오리를 최대 4개월 동안 키워야 함) 소유자는 무리를 도살합니다.
무엇이 타이밍에 영향을 줄 수 있나요?
오리의 느린 성장에 영향을 미치는 요인:
- 하나의 펜에 다양한 종류의 물새를 보관합니다. 거위는 오리보다 약간 크므로 모이통에 접근하는 것을 허용하지 않을 수 있습니다. 영양실조에 걸리면 물라르다는 천천히 자랍니다.
- 불균형한 식단. 대부분의 경우 육종가는 삶은 야채, 즙이 많은 사료 및 모래를 첨가하여 곡물 혼합물을 사용하여 가금류에게 먹이를줍니다. 멀라드는 살이 더 천천히 찌지만 고기의 맛은 훨씬 더 자연스럽습니다.
오리가 빨리 자라려면 음식에서 비타민과 칼슘을 섭취해야 합니다. 필요한 모든 미량 요소가 피드에 존재합니다.
오리는 몇 살에 죽여야합니까?
오리가 도살될 준비가 되었는지 판단하는 가장 정확한 방법은 깃털의 상태에 따라 결정되는 것입니다. Mulards는 이미 2 개월에 자르기 시작합니다. 60~65일이 지나면 깃털로 완전히 덮이고 무게는 3.8~4kg에 이른다. 이것은 무리를 죽이는 최적의 매개 변수입니다.
멀라드 점수를 매기는 방법?
멀라드를 자르기 전에 새의 깃털을 검사해야 합니다. 중요한 조건은 그루터기가 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 시체가 "가시적"이고 매력적이지 않으며 뽑는 데 많은 시간이 걸립니다.
도살하기 전에 오리를 준비합니다. 12-16시간 전에 남은 음식이 위장을 떠나 작물이 되도록 먹이를 중단합니다. 처음에는 새에게 물만 국한되지 않고 도살 6~7시간 전에 물그릇을 제거합니다. 밤에 멀라드를 보관하는 헛간에는 조명이 켜져 있습니다.
집에서는 초보자가 입증된 방법을 사용하는 것이 더 좋습니다.
- 시체의 목을 베십시오. 새의 머리를 잡고 목을 쭉 뻗은 다음 칼로 경동맥을 자릅니다. 이 경우 칼날이 약간 아래쪽으로 기울어져야 합니다. 또 다른 방법은 오리의 날개를 잡고 머리를 블록 위에 놓고 도끼로 잘라내는 것입니다.
- 오리의 날개를 등 뒤로 두고 오리의 다리를 매달아 보세요. 혈액이 완전히 빠질 때까지 이 상태로 5~10분 동안 방치합니다.
다음 단계는 시체를 뽑는 것입니다. 두 가지 방법이 있습니다:
- 건식 가공. 시체 손상을 방지하기 위해 깃털을 조심스럽게 뽑아 새를 평평한 표면에 편안하게 놓거나 거꾸로 매달아 놓습니다. 흉골에서 시작하여 등을 돌리십시오. 마지막 단계는 날개와 꼬리를 뽑는 것입니다.
- 끓는. 물은 80˚C로 가열됩니다(도살된 오리를 끓는 물에 담그는 것은 올바르지 않습니다. 피부가 터지고 시체를 뽑기가 쉽지 않습니다). 시체를 뜨거운 물이 담긴 용기에 몇 분 동안 담근 후 식힐 때까지 기다리십시오. 그렇지 않으면 새의 피부뿐만 아니라 사육사의 손도 고온으로 고통받을 것입니다. 그런 다음 깃털을 제거하기 시작합니다. 우선 날개와 꼬리에서 덮개를 뽑습니다.그런 다음 목과 가슴으로 이동하여 등과 다리의 깃털을 제거하는 것이 마지막 단계입니다.
깃털을 뽑은 후 가스버너를 이용해 오리털을 태워줍니다. 조작은 조심스럽게 수행되어 피부 아래 지방이 녹기 시작하지 않도록합니다. 그렇지 않으면 피부가 터지고 시체의 모습이 사라집니다. 그들은 새를 자르고 농작물, 식도 및 내장을 제거하기 시작합니다.
복부 지방이 있으면 이것도 제거합니다. 꼬리의 피지선을 잘라내십시오 (제거하지 않으면 조리 된 고기의 맛이 크게 손상됩니다).
그런 다음 물라다는 흐르는 물에 씻어냅니다. 영양분이 씻겨 나가지 않도록 새를 개울 아래에 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 도체를 냉동하려면 건조시켜야 합니다.
새를 구성 요소로 분해한 후 고기 부분은 조림에 사용하고 뼈는 국물을 준비하는 데 사용됩니다. 복부 지방과 피부를 녹인 후 지방을 항아리에 담아 밀봉할 수 있습니다.
