향기로운 말린 자두는 겨울에 비타민과 미네랄이 풍부한 맛있는 설탕에 절인 과일을 준비할 수 있는 훌륭한 준비물입니다. 그러나 모든 사람이 집에서 자두를 적절하게 말리는 방법을 알고 있거나 적합한 과일을 선택하고 후속 저장하는 특성을 이해하는 것은 아닙니다. 제안된 자료는 이러한 질문과 기타 질문에 답할 것입니다.
자두 건조 및 수확을 위한 최고의 자두 품종
모든 품종이 자두 준비에 적합한 것은 아닙니다. 이 목적으로 다음을 사용하십시오.
- 헝가리어 일반 또는 이탈리아어;
- 큐스텐딜스카야;
- 나로크;
- 알타나;
- 그린게이지.
과일은 미리 분류되어 있으므로 주름지고 손상된 과일을 제거해야 합니다. 거의 같은 크기의 익은 자두를 선별하여 줄기를 제거하고 깨끗이 씻어냅니다. 그러나 과일은 껍질이 갈라져 너무 익거나 해충에 의해 손상되어서는 안됩니다.
크기가 작 으면 전체를 말려도되고, 그렇지 않으면 반으로 나누어 씨앗을 제거해야합니다.
말린 과일과 자두 사이에 차이가 있나요?
올바른 제조 기술로 구성된 말린 과일과 자두에는 상당한 차이가 있습니다. 자두는 최대량의 비타민과 유익한 미네랄을 보존할 수 있는 특별한 기술을 사용하여 준비됩니다. 또한 모든 종류의 자두가 이 제품을 준비하는 데 적합한 것은 아닙니다.
적절하게 준비된 자두에는 다음과 같은 유익한 특성이 있습니다.
- 완하제 효과;
- 위장 질환으로 고통받는 사람들의 위장관에 특히 유익한 효과가 있는 소화 과정을 개선합니다.
- 시력의 질을 향상시킵니다.
- 구취를 제거하는 데 도움이됩니다.
과일의 유익한 품질은 가공 후에도 손실되지 않지만 비타민과 미량 원소의 농도가 증가하여 크게 향상됩니다.
구덩이 유무에 관계없이 최선의 옵션을 선택하세요
씨앗을 남기거나 제거할지 여부는 가족 구성원의 선호도와 과일의 크기에 따라 다릅니다.자두가 큰 경우 씨앗을 남겨서는 안되지만 중간 또는 작은 과일에는 남겨 둘 수 있습니다.
건조 방법 및 기술
집에서 손으로 자두를 제대로 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 기술의 선택은 주부의 능력과 제품의 특성에 따라 결정됩니다. 다음은 다양한 수단을 사용하거나 사용하지 않고 자두를 준비하는 기능입니다.
전자레인지에서
전자레인지에서 요리하려면 죽으로 끝나지 않으려면 충분히 단단하고 덜 익은 과일을 선택해야 합니다. 편평하고 얕은 용기를 종이로 덮고, 잘게 자른 자두를 자른 면이 위로 오도록 놓는다. 접시를 오븐에 3분 동안 넣고 가열 강도는 중간입니다.
그런 다음 종이를 제거하고 최대 전력으로 1분 더 프로세스를 계속합니다. 60초 후에도 자두가 필요한 상태에 도달하지 않으면 완전히 준비될 때까지 짧은 간격으로 절차가 계속됩니다.
전기건조기에서는
과일은 비슷한 방식으로 트레이에 배치되지만 종이나 냅킨 형태의 안감을 사용하지 않습니다. 이 공정은 서로 다른 온도에서 세 단계로 수행됩니다.
- 55도에서 4시간 동안. 주기적으로 트레이를 교체하고(자두가 여러 트레이에 준비되어 있는 경우) 과일을 뒤집습니다.
- 더 높은 열로 약 6 시간 - 최대 60도까지 절반이 같은 방식으로 혼합됩니다.
- 동시에 자두가 완전히 익을 때까지 열을 최대 80도까지 높입니다.
메모! 요리 품질을 보장하려면 지정된 온도 증가 순서를 유지하는 것이 중요합니다.
각 단계가 끝나면 팔레트가 제거되고 과일은 자연적으로 냉각된 다음에만 공정이 계속됩니다.
태양 속에서
가장 쉬운 방법은 자두를 햇볕에 말리는 것입니다. 과일은 화창한 날씨에 열린 장소의 나무 바닥에 깔고 반으로 나누고 씨앗을 제거합니다. 절단된 부분은 위쪽을 향해야 수분이 손실되지 않습니다.
자두를 거즈로 덮어 곤충으로부터 자두를 보호해야합니다. 건조 과정은 제품이 완전히 완성될 때까지 약 5일간 지속됩니다. 밤에는 자두에 아침 이슬이 맺히는 것을 방지하기 위해 자두를 실내에서 제거해야 합니다.
이 방법으로는 정확한 조리 시간을 예측하는 것이 불가능합니다. 햇빛의 강도, 바람의 강도, 과일의 품질에 따라 달라집니다. 자두가 과도하게 처리되지 않도록 자두의 준비 상태를 주기적으로 확인합니다.
오븐에서
오븐에서 자두를 요리하려면 먼저 준비된 과일에 끓는 물을 부어서 2 티스푼의 소다를 몇 분 동안 녹입니다. 그런 다음 자두를 흐르는 시원한 물로 씻고 수건으로 말립니다. 이 절차의 결과로 표면에 작은 균열이 나타나 후속 수분 증발을 보장합니다.
과일을 반으로 자르고 씨를 제거한 경우에는 데칠 필요가 없습니다.
이 기술은 전기 건조기의 경우에 사용되는 공정과 유사합니다. 그러나 각 단계의 지속 시간은 약 5시간으로 약간 더 길고 온도는 약간 낮습니다. 치료는 50도에서 시작하여 나중에 70도와 75도까지 증가합니다. 각 단계 후 냉각 기간은 가열 기간과 거의 동일합니다. 마지막 단계의 기간은 자두의 준비 상태에 따라 다릅니다.
대류 오븐에서
에어프라이어로 자두를 조리하면 완제품에서 훈제 향이 납니다. 그러나 생산량은 매우 적습니다. 완제품의 양은 초기 제품에 비해 5배 감소합니다.
온도는 65도로 설정되어 있습니다. 첫 번째 단계의 지속 시간은 40분입니다. 그 후 식히는 데 1 시간이 걸리고 동일한 시간 동안 설정된 설정으로 처리가 한 번 더 수행되고 접시는 하루 동안 방치됩니다.
다음날 비슷한 방식으로 절차를 3번 더 반복합니다. 완성 된 제품은 하루 동안 종이 냅킨에 눕힌 다음 보관을 위해 캔버스 가방에 넣습니다.
노란 매실 건조의 특징
과일의 특정 특성으로 인해 노란색 품종의 자두로 자두를 만드는 것은 불가능합니다. 그러나 완제품은 그 자체로 향기롭고 매우 건강에 좋은 것으로 나타났습니다. 특정 품종의 자두로 말린 제품을 만들려면 위의 모든 방법을 사용할 수 있지만 가장 간단한 방법은 자연스럽게 햇볕에 두는 것입니다.
말린 과일의 준비 상태와 품질 결정
요리 과정 중 제품의 준비 상태와 품질은 다음 기준에 따라 과일을 눌러 결정됩니다.
- 껍질은 완전성을 유지합니다.
- 주스가 나오지 않습니다.
- 말린 과일은 탄력성과 경도를 유지하며 눌러도 부서지지 않습니다.
- 자두는 손가락에 달라붙지 않습니다.
계속해서 즙이 나오거나 과일이 손에 달라붙는 경우 건조 과정을 계속 진행해야 합니다.
말린 자두를 보관하는 방법과 장소
말린 자두는 여러 가지 방법으로 보관할 수 있습니다.자두의 가능한 유통기한은 완제품을 얼마나 적절하게 보관하느냐에 따라 달라집니다.
냉장고에
말린 과일은 밀봉된 플라스틱이나 유리 용기 또는 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관합니다. 자두는 강한 냄새가 나는 음식과 멀리 두는 것이 필요합니다. 이런 식으로 유통 기한은 약 1 년입니다.
냉동실에서
말린 과일은 냉동 보관 방법이 적합합니다. 자두를 비닐 봉지에 담아 1년 동안 보관할 수 있습니다.
종이봉투와 가방에
건조된 제품은 종이 봉지에 담아 햇빛이 닿지 않는 건조하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 20도 이하의 일정한 온도가 유지되어야 합니다. 유통기한은 비슷해요.
이 맛있고 건강한 요리를 준비하려면 특별한 노력이 필요하지 않습니다. 그러나 주부는 자두를 사용하여 일년 중 언제든지 매우 맛있고 건강한 설탕에 절인 과일을 준비하여 사랑하는 사람과 손님을 기쁘게 할 수 있습니다. 이 제품은 또한 고기 요리, 샐러드, 디저트에 특별한 변형을 더하고 일일 메뉴를 다양화할 것입니다.
