Acipenseridae과에 속하는 sterlet은 지구상에 살아남은 선사 시대 어종 중 하나로 여겨집니다. 과학자들은 그 조상이 고생대 제3기가 끝날 무렵에 진화했다고 믿습니다. 적당한 크기에도 불구하고 벨루가나 철갑상어와 같은 다른 "친척"과 많은 유사점을 가지고 있습니다. 고대부터 볼가조개 고기는 매우 귀하게 여겨졌으며 남획으로 인해 현재는 낚시가 금지되었습니다.
모습
Sterlet은 연골 어류 그룹에 속하므로 학명은 gannoid를 얻습니다. 모든 철갑상어에는 한 가지 공통점이 있습니다. 뼈가 있는 판처럼 보이고 원통형 몸체를 덮고 있는 비늘이 있다는 것입니다.
Sterlet은 Acipenseridae 계통의 가장 작은 구성원으로 일반적으로 최대 길이 120cm, 평균 크기 0.5m, 무게 2kg을 넘지 않습니다. 몸은 가늘고 길며 큰 삼각형 머리를 가지고 있으며, 주둥이는 길쭉한 모양이고 아랫입술은 두 부분으로 갈라진 것처럼 보입니다. 이 특징 덕분에 같은 과의 다른 종과 쉽게 구별할 수 있습니다. 또한, 주둥이 바닥에 줄무늬 더듬이가 있는데, 이는 이 그룹의 다른 대표자들에게서도 발견됩니다.
순어 물고기에는 두 가지 유형이 있는 것으로 관찰되었습니다. 전형적인 종으로 분류되는 날카로운 주둥이 변종과 주둥이 끝 부분이 뚜렷하게 둥글게 보이는 무딘 주둥이 변종입니다.
스털링의 머리는 서로 연결된 방패로 상단을 보호하고, 몸체는 표면에 흩어져 있고 곡물과 유사한 많은 결절이 있는 비늘로 덮여 있습니다. 새끼 사슴 뒷면의 위쪽 지느러미는 다른 종에 비해 꼬리에 더 가깝고 꼬리의 위쪽 부분이 아래쪽 부분보다 약간 긴 것도 특징입니다.
이 어종의 고전적인 색상은 어두운 색조가 특징이며 일반적으로 약간의 연한 노란색 색조와 함께 회갈색으로 나타납니다.
두 갈래로 갈라진 아랫입술이 없고 눈에 띄는 수(최대 50개)의 결절을 자랑하는 또 다른 다양한 종류의 sterlet이 있습니다. 이 두 종 모두 복부에 비슷한 색을 나타내지만 밝은 색조는 다릅니다. 때로는 거의 흰색일 때도 있습니다.
이 물고기 종의 암컷과 수컷을 구별하는 것은 거의 불가능합니다. 해부학 적 차이가 매우 약하게 표현되기 때문입니다. 남녀 모두 비슷한 신체 크기와 색상을 가지고 있으며 둘 다 거의 같은 양의 뼈 성장으로 덮여 있습니다.
생활 양식
Sterlet은 적당한 흐름의 조건에서 진흙탕이 아닌 수정처럼 맑은 강에 사는 것을 선호하는 100% 포식자입니다. 그들은 바다로 모험을 떠나더라도 강의 출구 가까이에 머무르는 경향이 있습니다. 여름 동안 이 물고기는 강의 얕은 지역에서 쉽게 발견되며, 어린 새끼는 하천이나 만 어귀 근처에 산다.
겨울이 오면 그들은 겨울 구덩이로 이동하여 그곳에서 휴면 상태를 유지하며 얼음이 녹을 때까지 먹이를 먹지 않습니다. 봄이 오자마자 새끼 사슴은 겨울 땅을 떠나 강을 거슬러 올라가 번식을 합니다.
Sterlet은 많은 친척이 혼자 남아 있는 겨울철에도 대규모 그룹으로 사는 경향이 있어 다른 철갑상어 종 중에서 두드러집니다.
수명
다른 철갑상어와 크게 다르지 않은 이 특이하게 생긴 물고기는 최대 30년까지 살 수 있는 긴 수명을 가지고 있습니다. 그러나 최대 80년까지 살 수 있는 친척인 호수철갑상어에 비하면 수명이 짧습니다.
다른 많은 종과 마찬가지로 물고기의 수명주기는 생활 조건, 식량 공급 및 기타 요인에 따라 달라집니다. 야생에서 물고기의 평균 수명은 약 20~25년입니다.동시에 물고기가 사람이 만든 유리한 조건 (예 : 수족관)에서 살면 적절한 관리와 먹이를 통해 수명을 30 년 이상 연장 할 수 있습니다.
서식지
sterlet 물고기는 흑해, 아조프 및 카스피 해로 흐르는 강에서 풍부하게 발견됩니다. 또한 Ob 강과 Sev 강을 따라 있는 북부 지역에서도 발견됩니다. 드비나
물고기의 서식지는 볼가강과 카마강, 오카강 및 기타 강을 포함한 그 지류를 덮고 있습니다. 이 유형의 물고기는 볼가 물고기 동물 군의 전형적인 대표자이며 볼가 강 유역에서 수원지부터 카스피해 어귀까지 발견됩니다.
또한, 볼가 순은 볼가 강과 연결된 여러 저수지와 호수에서도 발견됩니다. 예를 들어 Kuibyshevsky, Zhigulevsky 및 볼가 강과 그 지류에 생성된 기타 저수지에서 발견됩니다.
또한 Ladoga 호수와 Onega 호수에서도 찾을 수 있습니다. 더욱이 사람들은 그것을 네만 강과 같은 다른 저수지와 sterlet의 미기후에 적합한 대규모 저수지로 가져 왔습니다.
sterlet은 무엇을 먹나요?
작은 갑각류와 벌레를 주로 잡아먹는 포식성 물고기로 크기가 상대적으로 작습니다. 바닥에 사는 생물과 물기둥에 사는 동물 모두를 먹으며 특히 다른 물고기의 알을 흡수하는 즐거움을 누리게 됩니다. 큰 성인은 또한 작은 물고기를 사냥하고 먹을 수 있습니다.
수컷과 암컷의 sterlet이 다르게 먹는다는 것을 아는 것은 매우 흥미롭습니다. 이는 암컷이 물 밑바닥 근처에 머무르는 경향이 있는 반면 수컷은 물기둥보다 높은 곳에 머무르는 경향이 있기 때문입니다. 게다가 이 물고기들은 밤에만 사냥을 합니다.
새로 부화한 sterlet 치어는 원생동물을 먹습니다.나이가 들수록 점차 더 큰 생명체를 먹기 시작합니다.
어떻게 재생산됩니까?
암컷은 7년 반이 되면 성적으로 성숙해지고, 수컷은 4년 반이 되면 이 단계에 도달합니다. Sterlets는 매년 번식하지 않고 암컷이 강렬한 산란 과정에서 회복할 수 있도록 2년에 한 번씩 번식합니다. 산란은 일반적으로 늦봄과 초여름에 발생하며 수온은 섭씨 7~22도이며, 이 종의 이상적인 산란 온도는 12~13도입니다.
봄철 날씨와 물의 양에 따라 산란이 더 일찍 시작되거나 늦게 시작되는 경우가 있습니다.
볼가 소는 강 상류에 사는 개체가 하류에 사는 개체보다 일찍 산란하는 경향이 있기 때문에 다른 어종에 비해 특이한 산란 패턴을 가지고 있습니다. 이 차이는 봄철 홍수가 먼저 볼가강 상류에서 시작된 다음 하류로 이동한다는 사실에 기인합니다. 산란기가 되면 해류가 빠르고 물이 맑으며 바닥이 자갈로 덮여 있는 단단한 곳을 선호합니다. 게다가 암컷은 한 번에 최대 15,000개의 알을 낳을 수 있기 때문에 번식력이 매우 좋습니다.
영란은 끈적끈적하고 치어로 성장하는 데 며칠이 걸리며, 치어는 난황낭에 최대 10일 동안 남아 있습니다. 난황낭이 사라진 후 치어의 길이는 1.5cm를 넘지 않으며 성체 친척과 닮지 않습니다. sterlet 튀김의 입에는 더듬이가 있는 횡단면이 있고 아랫입술은 이미 성인의 입술처럼 두 부분으로 나뉘어져 있습니다. 머리 꼭대기에는 작은 가시가 있고 색깔은 성체보다 약간 더 어둡습니다. 특히 꼬리 부분이 더욱 그렇습니다.
치어는 태어나면 한동안 이 지역에 머물다 가을이 되면 하류로 이동해 크기가 20cm에 달하며, 수컷과 암컷은 같은 속도로 자라며 외모도 거의 동일하다. 그들의 색상은 성별을 거의 나타내지 않습니다.
sterlet이 종종 가족의 다른 구성원과 교배한다는 사실을 배우는 것은 매우 흥미 롭습니다. 과거에는 벨루가와 스털렛을 교배하여 베스터라고 알려진 잡종을 생산했는데, 이는 매우 가치가 있었습니다. 이 잡종은 1950년대부터 계속해서 상업적 관심의 대상이 되어 왔습니다.
잡종은 두 종 모두의 긍정적인 특성을 나타냅니다. Bester는 성장률이 높고 체중이 빠르게 증가하는데 이는 벨루가의 전형적인 현상입니다. 또한, 번식 성숙도가 더 빨리 도달하여 특히 사육 환경에서 종의 번식 과정이 가속화됩니다.
천적
Sterlet은 일반적으로 물의 가장 깊은 부분에 살기 때문에 포식자로부터 안전합니다. 그러나 산란할 때 알과 치어는 취약하며 다른 물고기가 먹을 수 있습니다. 우연히 계란 한 덩어리를 발견하면 자신의 친척도 흡수할 수 있습니다. 어린 sterlet은 특히 메기와 벨루가에게 먹힐 위험이 있습니다. 전 세계와 마찬가지로 러시아에서도 이 물고기의 주요 적은 사람입니다.
이 종의 상태
12년 전, 철갑상어과는 곧 취약종으로 지정될 것이라는 경고 신호를 전혀 보이지 않았습니다. 이는 주로 수원이 놀라운 속도로 오염되고 있으며 sterlet은 깨끗한 물에서만 존재하고 공급할 수 있다는 사실에 기인합니다. 자신의 행동에 대해 책임을 지지 않는 불법 어부들은 어류 개체수에 더욱 해를 끼칩니다.그 결과 sterlet은 멸종 위기 종으로 분류되어 Red Book에 등재되었습니다.
적용 및 가치
20세기 중반에는 스털렛이 풍부하기 때문에 전통적으로 상업적 목적으로 수확되었습니다. 불행히도 남획으로 인해 종의 개체수가 급격히 감소하여 자연 서식지에서 금지되었습니다. 그럼에도 불구하고 모든 취향에 맞게 알려진 모든 형태로 여전히 판매되고 있습니다. 따라서 신선, 냉동, 통조림, 소금에 절인 및 훈제 시체가 제공됩니다. 이것은 질문을 제기합니다. 더 이상 자연 조건에서 잡히지 않으면 sterlet은 어디에서 왔습니까?
결론은 세상에는 밀렵꾼뿐만 아니라 특정 종의 멸종을 막으려는 개인들도 살고 있다는 것입니다. 이는 멸종 위기에 처한 다른 많은 어종에도 적용됩니다. 그 결과, 자연 서식지와 유사한 조건에서 sterlet을 키울 수 있는 양어장이 개발되었습니다. 이러한 노력은 처음에는 종을 기술하고 보존하는 것을 목표로 했으며, 궁극적으로는 작은털렛을 일반적인 사냥감 물고기로 되돌리는 데 성공했습니다.
그러나 양식어류는 자연산에 비해 품질이 떨어지기 때문에 쉽지 않습니다. 그러나 이러한 유형의 생선으로 요리를 요리하는 여러 요리법도 부활했습니다. 농장에서 키운 순스테렛은 가격이 저렴하지도 않고, 그것으로 요리를 준비하는 것도 아닙니다. 그러나 이는 멸종 위기에 처한 종들이 살아남을 수 있도록 하며, 이는 다른 멸종 위기에 처한 어종에도 적용됩니다.
Sterlet은 까다롭지 않은 식품 공급원으로 간주되어 bester 등과의 교배에 탁월합니다. 이 종은 멸종 위기에 처해 있지만, 이를 방지하기 위해 개인이 조치를 취한 덕분에 생존 가능성은 매우 높습니다.
유익한 기능
순살 고기는 건강에 좋을 뿐만 아니라 캐비어의 품질도 벨루가 캐비어에 비해 열등하지 않으며 알의 크기도 철갑상어에 비해 다소 작습니다. 고기 100g당 85kcal만을 함유하고 있어 저칼로리 식단에 적합합니다. 고기에는 아연, 크롬, 몰리브덴, 니켈 및 PP 비타민과 같은 다양한 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.
또한 오메가-3 지방산이 풍부해 뇌 활동과 눈의 혈액 순환에 긍정적인 영향을 미칩니다. 일주일에 최소 두 번 스털렛을 섭취하면 심혈관계를 건강하게 유지하는 데 도움이 되어 심장마비 위험을 줄일 수 있습니다.
연구자들은 기름진 생선을 먹는 것이 피부에 좋고 시력을 돕고 중추신경계를 자극한다는 사실을 발견했습니다. 필수 영양소인 불소는 뼈와 치아를 강화하고 충치로부터 보호하는 것으로 밝혀졌습니다.
Sterlet fish는 젤리, 수프를 만드는 데 가장 자주 사용되며 kulebyak 및 rastegai의 충전재로도 사용됩니다. 또한 생선을 침으로 요리할 수도 있습니다. sterlet 필레를 얻으려면 절단 후 생선을 얼리는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 피부와 뼈를 제거하기가 더 쉬워집니다.
sterlet으로 요리를 준비할 때 장기간 열처리하면 대부분의 유익한 물질이 죽는다는 점을 기억하십시오. 원시 sterlet이 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 이는 소금에 절이거나 절여서 먹어야 한다는 뜻입니다. 삶아서 섭취하면 여전히 유용하지만, 튀긴 것은 소화를 복잡하게 하기 때문에 가장 유용하지 않고 심지어 해롭습니다. 그러므로 소화에 문제가 없는 사람만이 튀긴 스털렛을 먹어야 합니다.
생선 섭취와 관련된 유일한 잠재적 위험은 해산물에 대한 개인적인 편협함입니다. 또한, 췌장 기능이 약한 사람은 생선 섭취를 피해야 합니다. PUFA(다가불포화지방산)가 상태를 악화시킬 수 있기 때문입니다.
sterlet을 약 15분 동안 끓이면 대부분의 영양분을 유지하는 데 도움이 됩니다. 다른 유형의 물고기에도 동일하게 적용됩니다. 스털렛 수프는 끓일 때 특히 맛있다고 여겨지지만 너무 오랫동안 조리해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 너무 익힐 수 있습니다.
짜르 시대에 볼가강의 노동자들은 강을 따라 바지선을 운반할 때 힘과 활력을 회복하기 위해 풍성한 순살 생선 수프를 먹었습니다.
불행히도 이러한 유형의 물고기는 인간 활동으로 인해 더 이상 그렇게 많지 않습니다. 사람들은 그것을 대량으로 잡을 뿐만 아니라 수원을 오염시킵니다. 그러한 조건에서는 어떤 물고기도 살아남는 것이 거의 불가능합니다. 이로 인해 인간이 소비할 수 있는 어류 개체수가 점점 줄어들게 됩니다.
물론 사람들은 종을 보존하기 위해 최선을 다하지만 이것만으로는 충분하지 않을 수 있습니다. 최악의 상황을 피하려면 상당한 노동력과 비용이 필요합니다.
