일년 중 언제든지 맛있는 solyanka, rassolnik 또는 야채 샐러드를 즐기고 싶습니다. 따라서 겨울에는 육즙이 많고 바삭한 시골 스타일 오이를 준비하는 것이 필수 절차가되어야합니다. 요리는 어렵지 않고 시간도 거의 걸리지 않습니다. 결과를 즐겁게 만들려면 조리법과 요리 기술을 엄격하게 따라야합니다.
겨울철 소박한 오이 절임의 비밀
추운 계절에 놀랍도록 향긋하고 바삭바삭한 피클을 쉽게 준비할 수 있다는 것을 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 자신의 정원에서 자라는 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 독성 물질이 포함되어 있지 않은지 확인할 수 있습니다. 오이가 너무 자라거나 너무 익지 않는 것이 중요합니다.
참나무 잎은 절인 오이에 독특한 기분 좋은 아삭함을 제공합니다. 또한 시간이 지나도 제품을 보존하는 데 도움이 됩니다.
오이의 맛과 품질은 소금물에 따라 크게 좌우됩니다. 이를 위해서는 향기로운 체리 나뭇 가지 몇 개, 신선한 양 고추 냉이 잎 및 딜 줄기로 구성된 무리를 준비해야합니다.
필수 성분
겨울철 맛있는 시골 스타일 오이를 준비하는 전통적인 조리법을 구현하려면 다음 재료 세트가 필요합니다.
- 신선한 오이 (3~5kg);
- 바다 또는 식탁 용 소금;
- 딜 가지;
- 참나무, 체리, 건포도 및 양 고추 냉이 잎-맛보기;
- 마늘 몇 쪽.
제품 선택의 특징
이 준비를 위해서는 균일한 녹색을 지닌 매우 아름답고 밀도가 높으며 강한 중간 크기의 오이를 선택해야 합니다. 또한 용기 상단을 잘 채우려면 작은 야채를 사용하는 것이 좋습니다.
추가 재료로 사용되는 참나무 잎, 체리, 양 고추 냉이 및 건포도 잎은 약간의 손상 흔적이 없고 질감과 색상이 균일해야 합니다.
용기 준비
비틀기용 유리 용기는 우선 소다수로 씻어야 합니다. 그런 다음 다음 방법 중 하나를 선택하여 소독합니다.
- 냄비 위에 놓인 금속 체에 거꾸로 놓습니다.15분 이상 끓인 후 천 위에 올려놓으세요.
- 물로 씻은 용기를 오븐에 넣고 +160 °C로 예열하세요. 물방울이 완전히 마를 때까지 그대로 두십시오.
- 항아리를 전자레인지에 넣고 먼저 바닥에 물을 붓습니다. 끓으면서 발생하는 증기로 살균됩니다.
조리과정
제안된 조리법에 따라 최소한의 요리 기술로도 이러한 보존을 준비할 수 있습니다.
- 선택한 오이를 깨끗이 헹구고 부드러운 천연 천 타월 위에 올려 건조시킵니다.
- 나물을 씻어서 잘게 썰어 즙을 낸 후, 소독한 유리용기 바닥에 고르게 담아주세요.
- 다음으로, 큰 과일이 용기 바닥에, 작은 과일이 상단에 오도록 오이 자체를 배치합니다.
- 그 위에 끓는 물을 몇 분 동안 붓고 물기를 빼십시오.
- 향긋하고 매콤한 소금물을 끓입니다. 이렇게하려면 무성한 벚꽃 잎, 딜, 양 고추 냉이를 끓는 물에 던지십시오. 리터당 2 큰술과 과립 설탕-리터당 1.5 큰술의 비율로 소금을 첨가하십시오. 15분간 끓인다.
- 약간 식힌 소금물로 항아리를 채우십시오.
2-3일 이내에 과일을 완전히 담가야 하므로 즉시 뚜껑을 감을 필요가 없습니다. 다음으로 기포가 위로 올라오도록 용기를 흔들어야 합니다. 깨끗한 나무 숟가락으로 제거해야 합니다. 그런 다음 나머지 소금물을 병의 목까지 균일하게 붓고 멸균되고 안전한 뚜껑으로 닫습니다.
보존식품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
간단한 마을 조리법에 따라 준비된 항아리에 피클을 보관하려면 몇 가지 규칙과 권장 사항이 있습니다.
- 피클의 평균 보관기간은 8개월입니다.그러나 이는 온도가 -1° ~ +4°C이고 습도가 80-90% 이내인 경우에만 가능합니다.
- +10 °C 이상의 온도에서는 피클을 보관하지 않는 것이 좋습니다.
- 열처리를 거치지 않은 통조림 제품은 +17도 미만의 기온에서 일주일 동안 보관됩니다.
- 최적의 보관 장소는 지하실 또는 다락방 (개인 주택), 발코니 및 보관실 (아파트)입니다.
- 보존 식품을 보관할 때 공기 온도가 올라가지 않도록 하십시오. 이렇게 하면 용액이 산성화되고 위험한 박테리아가 증식할 수 있습니다.
