겨울에 가장 흔한 피클 중 하나는 오이 피클입니다. 많은 요리법이 있지만 때로는 익숙한 요리에 색다른 맛을 주고 싶을 때가 있습니다. 예를 들어, 겨울에는 설탕을 첨가하지 않고 오이를 절이는 것을 시도해 볼 수 있습니다.
설탕없이 오이 절임의 특징
대부분의 절인 오이 요리법에는 설탕이 포함되어 있습니다. 그것은 보존에 달콤한 맛을줍니다.하지만 이 성분을 추가하지 않고도 할 수 있습니다. 설탕 대신 꿀을 사용하세요. 이상하게 들리겠지만 오이는 이 성분과 잘 어울린다.
재료 선택 규칙
산세에는 어리고 작은 오이를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 더 바삭하고 맛있을 것입니다. 너무 익은 오이는 산세에 적합하지 않습니다. 보존에 향과 맛을 더하려면 향신료, 허브 및 허브 없이는 할 수 없습니다. 이러한 성분의 첨가는 취향에 따라 다릅니다.
오이를 바삭하게 유지하려면 매리네이드에 참나무 잎 몇 개를 추가할 수 있습니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
오이를 보관하기 전에 항아리를 비누로 씻고 말립니다. 공작물을 놓기 전에 멸균됩니다. 나무통은 설탕 없이 오이를 절이는 데에도 사용됩니다. 또한 먼저 완전히 담그고 찌는 것이 필요합니다.
설탕 없이 피클 만드는 법
설탕을 첨가하지 않은 통조림 조리법이 많이 있습니다. 이 오이는 이 성분을 첨가한 것보다 더 나쁘지 않습니다. 산세를 달콤하게 만들고 싶다면 매리 네이드에 꿀 두 스푼을 더할 수 있습니다.
갓 소금에 절인
이 레시피에는 큰 에나멜 통이 적합합니다. 항아리를 엉망으로 만들 필요가 없습니다.
피클을 만들 때 필요한 것:
- 정수 된 물;
- 작은 어린 오이;
- 소금;
- 여러 가지 신선한 라즈베리, 건포도 및 벚꽃 잎;
- 마늘;
- 씨앗으로 딜.
피클하는 방법:
- 잎, 딜, 껍질을 벗긴 마늘 정향을 양동이 바닥에 놓습니다.
- 그런 다음 채소를 배치하십시오. 너무 빡빡하게 포장할 필요는 없으며, 버킷에 약간의 공간이 남아 있어야 합니다.
- 소금은 물에 용해됩니다. 물 3리터에는 소금 1컵을 섭취해야 합니다.그 수량은 버킷의 부피를 기준으로 계산할 수 있습니다.
- 채소 위에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮은 다음 무거운 물건으로 무게를 잽니다. 시간이 지나면 표면에 하얀 거품이 생기므로 정기적으로 제거해 줍니다. 오이는 크기에 따라 5-7일 안에 준비됩니다.
찬물에
이 조리법에는 이전 조리법과 동일한 재료가 필요합니다. 향신료의 경우 겨자씨, 정향 별 또는 말린 딜 씨앗을 섭취할 수 있습니다.
소금을 넣는 방법:
- 이틀 동안 찬물에 담가서 쓴맛을 모두 빼세요. 양쪽에서자를 수도 있습니다.
- 물 3리터당 소금 1컵을 녹인 다음 무명천으로 여과합니다.
- 병 바닥에 잎, 딜, 겨자씨를 놓습니다. 오이를 던져라.
- 소금물을 붓고 즉시 병을 밀봉하십시오.
- 완성된 보존 식품은 지하실로 보내집니다.
배럴에
필요한 것:
- 나무 통;
- 오이;
- 마늘;
- 소금.
통에 오이를 피클하는 방법:
- 이 조리법에서 가장 중요한 것은 배럴을 준비하는 것입니다. 물이 내부로 들어갈 때까지 다량의 물에 미리 담가져 있습니다.
- 그 후 노간주나무와 함께 물에 찐다.
- 소금은 물에 녹고 녹색은 허브와 향신료와 함께 층으로 배치됩니다.
- 통이 가득 차면 소금물로 채웁니다.
- 오이는 나무 원으로 덮여 있고 위에 눌러져 있습니다.
- 물 표면에 하얀 거품이 나타나므로 제거해야 합니다. 일주일 정도 지나면 오이가 준비됩니다.
절인 작은 오이
큰 오이를 절이는 데 사용되는 것과 동일한 조리법을 사용하여 작은 오이를 비틀 수 있습니다. 작은 오이의 맛을 방해하지 않으려면 항아리에 향신료를 많이 넣을 필요가 없습니다. 작은 오이는 겨자씨, 신선한 바질, 정향과 잘 어울립니다.하지만 입맛에 맞게 다른 향신료를 사용해도 됩니다.
토마토 레시피
산세에 필요한 것:
- 오이 1kg;
- 중간 크기 토마토 1kg;
- 설탕이없는 기성 매리 네이드 (대신 꿀이나 당밀을 넣을 수 있음)
- 맛볼 향신료와 허브.
야채를 깨끗이 씻어서 수건 위에 올려놓고 말려주세요. 평소처럼 매리 네이드를 준비하십시오. 보관하기 전에 항아리를 소독하고 바닥에 허브와 향신료를 넣으십시오. 그런 다음 야채를 맨 위에 채우세요. 준비된 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 나사를 조입니다. 지하실에 넣기 전에 산세가 식을 때까지 기다리십시오.
준비물은 어떻게, 얼마 동안 보관할 수 있나요?
준비된 보존 식품은 양의 온도가 낮은 방에 보관해야 합니다. 예를 들어, 냉장고 하단 선반(공간이 허용되는 경우), 지하실 또는 단열되지 않은 발코니에 설치합니다. 피클의 유통기한은 2년 정도인데, 제조 후 1년 이내에 드시는 것이 좋습니다.
