절인 오이는 가장 인기 있는 겨울 준비 중 하나입니다. 통조림 야채는 오랫동안 보관되며 요리하는 동안 바삭해지고 즐거운 맛을 얻습니다. 프렌치 머스타드를 첨가한 오이는 달콤한 매리네이드에 약간의 열이 야채에 전달되는 매콤한 향이 나는 특이한 요리입니다. 이 준비물은 반찬이나 샌드위치에 추가하여 독립 요리로 먹을 수 있습니다.
겨울용 프렌치 머스타드를 곁들인 오이 절임의 특징
절임으로 인해 오이를 오랫동안 섭취하기에 적합하게 유지할 수 있습니다. 겨울 동안 프렌치 머스타드로 오이를 준비하는 특별한 특징은 야채를 통째로 넣지 않고 조각으로 자르는 것입니다. 이렇게 준비하면 야채의 유통기한이 단축될 수 있습니다.
제품을 더 오래 보관하기 위해 빈 용기와 완성된 접시를 소독하고 양념장에 식초를 첨가합니다. 마늘과 양 고추 냉이도 좋은 방부제 특성을 가지고 있습니다.
레시피 재료 필요
요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 오이 – 2.5kg;
- 물 – 1.2 l;
- 식초 9% – 300 ml;
- 설탕 - 1 잔;
- 소금 – 3 큰술. 엘.;
- 프렌치 머스타드 - 6 큰술. 엘.;
- 딸기 완두콩 – 10 개;
- 겨자씨 – 2.5 tsp;
- 검은 후추 – 25 개;
- 마늘 – 5쪽;
- 양 고추 냉이 뿌리 – 1/2 개;
- 딜 우산 – 5 개
제품 선택 규칙
오이는 신선해야 하며 부패나 손상의 흔적이 없어야 합니다. 보존을 위해 너무 익은 야채가 아닌 어린 야채를 사용하는 것이 좋습니다.
요리 전 찬물에 담가두고 6시간 정도 놔두면 더욱 바삭하게 드실 수 있습니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
오이는 뚜껑이 꼭 맞는 유리병에 절여져야 합니다. 균열이나 칩이 없어야합니다.
용기를 비누와 소다로 흐르는 뜨거운 물에 씻은 다음 헹구고 건조시킵니다. 끓는 물이 담긴 팬 위에 놓인 와이어 랙에 깨끗한 병을 목이 아래로 향하도록 놓습니다. 증기 멸균이 수행되는 시간은 15분이며, 그 후 불을 끄고 용기를 와이어 랙의 동일한 위치에 놓아 냉각시킵니다. 식힌 병을 뒤집지 않고 깨끗한 수건 위에 옮깁니다.
뚜껑은 항아리와 함께 증기로 소독하거나 별도로 끓입니다. 소독된 뚜껑을 핀셋을 사용하여 깨끗한 수건 위로 옮깁니다.
조리과정
오이는 씻어서 4등분으로 자른다. 딸기와 후추, 겨자씨, 딜 우산을 항아리 바닥에 놓습니다. 마늘과 양 고추 냉이는 껍질을 벗기고 용기에 담습니다. 얇게 썬 오이가 향신료 위에 놓입니다.
매리네이드를 준비하려면 물, 식초, 설탕, 소금, 프렌치 머스타드를 섞으세요. 결과 용액을 야채 병에 차갑게 붓습니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 불 위에 놓인 물 냄비에 넣으십시오. 항아리가 미끄러지는 것을 방지하려면 팬 바닥에 수건을 깔아 놓을 수 있습니다. 낮은 끓는 물을 사용하여 10분간 작업물을 살균합니다.
이렇게 소독된 항아리는 말아서 뒤집어 놓습니다. 담요나 두꺼운 수건으로 덮어주면 더 천천히 식힐 수 있습니다. 항아리가 완전히 식은 후 뒤집어서 보관합니다.
절인 오이 보관 조건
작업물은 빛이 닿지 않는 저온의 장소에 보관해야 합니다. 이러한 목적으로 식료품 저장실, 지하실 또는 지하실을 사용할 수 있습니다. 오이가 담긴 항아리가 햇빛에 노출되지 않도록 해야 합니다.
닫힌 병은 실온에 보관할 수 있지만 열린 병은 냉장고로 옮겨야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 밀봉된 제품의 유통기한은 약 1년, 개봉한 경우(냉장고에 보관한 경우) 최대 1주일입니다. 실온에서 개봉된 병은 2~3일 이상 먹을 수 없습니다.
