진한 파란색, 거의 무연탄색인 산지오베제(Sangiovese)는 태초부터 시작된 포도 품종으로 간주됩니다. 그 이름은 "신의 피"처럼 들립니다. 열매는 훌륭한 와인을 만들고 고향, 이탈리아 및 미국, 라틴 아메리카, 서유럽 등 다른 국가에서 인기가 있습니다. 음료는 고전적인 이탈리아 파스타와 조화롭게 어울립니다.
원산지 이야기
품종 창조의 기원에는 수수께끼의 베일이 있습니다. 신뢰할 만한 정보는 없지만 몇 가지 가설이 존재합니다. 예를 들어, 이 종은 Tuscan Ciliegiolo 및 Calabrese di Montenuovo와 관련이 있다는 것이 확인되었습니다. Sangiovese의 와인은 문헌에 언급되어 있으며 오래 전, 로마 시대, 그리고 어쩌면 더 일찍 에트루리아 시대에 준비하는 방법이 알려졌고 준비하는 방법도 알고 있었습니다.
그러나 포도 재배자들은 베리의 맛과 재배 특성에 더 관심이 있으며 역사가와 고고학자들이 품종의 기원을 연구하도록 합니다.
다양한 품종
품종 또는 품종의 다른 이름은 다음과 같습니다.
- 브루넬로;
- 니엘루치오.
투스카니에서는 이름이, 코르시카에서는 두 번째 이름으로 알려져 있습니다. 이 종은 세계적으로 유명한 음료인 키안티(Chianti)와 브루넬로 드 몬탈치노(Brunello de Montalcino)의 기초가 됩니다. 19세기 중반까지는 드라이 레드 키안티에 산지오베제만 사용했으나 이후 주성분의 비율을 70%로 줄이고 카나이올로와 말바시아를 첨가하는 방식으로 레시피를 변경했습니다.
재배 지역
다양성은 지중해의 관대 한 태양 아래서뿐만 아니라 다른 나라에서도 고향에서 재배됩니다. 산지오베제 전체 생산량의 75%가 토스카나 지역에서 채취되고, 약 10%는 북부 지역에서 채취됩니다. 포도는 미국(캘리포니아), 아르헨티나, 멕시코, 호주에서 재배됩니다.
이 경우, 우리는 재배를 위한 새로운 장소에 대해 이야기하고 있습니다. "진짜" 산지오베제는 여전히 이탈리아에서 자라고 있으며, 같은 이름의 와인과 전 세계적으로 알려진 음료용 블렌드가 이곳에서 준비됩니다.
원래 품종 외에도 복식이 있습니다. 그 중 두 가지가 눈에 띕니다.
- 크거나 두꺼운 산지오베제(Sangiovese Grosso).
- 리틀 산지오베제(Sangiovese Piccolo).
첫 번째는 더 높은 품질과 맛이 있다고 선험적으로 간주되며 Brunello di Montalcino와 Nobile di Montepulciano 와인이 만들어집니다. 이러한 포도 품종을 가리키는 다른 이름으로는 Sangiovese Forte, Inganna Cane(대형), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca 및 Primutico(소형)가 있습니다.
유형의 외부 특성
다양성을 설명 할 때 열매의 색상과 모양에주의를 기울여야합니다. 진한 파란색, 거의 석탄 검정색 색조, 달콤하고 신맛이 좋습니다. 파란색과 보라색 사이에는 변형이 있습니다. 과일의 모양은 규칙적이고 둥글며 중간 크기의 클러스터로 "포장"되어 있으며 특징적인 날개 모양의 가지가 있습니다.
브러시는 원뿔형을 향한 뚜렷한 경향이 있으며 덜 원통형입니다. 잎은 3(5)개의 꽃잎으로 이루어져 있으며 흔히 홈이 있고 연한 녹색이며 눈에 띄는 정맥이 있고 밑 부분에 둥근 홈이 있습니다.
부시와 싹
포도는 약간 변덕스럽기는 하지만 빠르게 자랍니다. 수풀은 중간 높이이고 줄기의 의붓 아들은 드물게 발달합니다. 베리의 크기, 색상, 숙성 시간은 품종마다 다릅니다. 일반적으로 이 품종은 소성 토양에서 잘 자라며 질병과 추운 기후에 대한 저항력이 만족스러운 후기 품종으로 간주됩니다.
잎과 열매
산지오베제 잎은 일반적인 "포도" 모양을 가지고 있으며 심하게 절단되었습니다. 손잡이가 부착된 지점에 둥근 홈이 있는 3엽 및 5엽 표본이 있습니다. 과일은 구형 (덜 자주 직사각형)이며 색상은 분홍빛에서 진한 파란색 및 보라색까지입니다. 맛은 과일향이 나며 때로는 약간 신맛이 나고 적당히 달콤합니다. 감정가들은 그 안에서 딸기 또는 체리 톤을 찾습니다.
포도나무를 심는 방법과 시기
고향 인 이탈리아에서 포도는 일반적으로 해발 250-350m, 햇볕이 잘 드는 밝은 곳의 특정 조건에서 심고 재배됩니다. 가장 유리한 토양은 점토질이 아니고 건조하지 않은(모래질) 하소된 토양입니다. 열광적인 사람들은 러시아 남부, 우크라이나, 심지어 모스크바 지역에서도 산지오베제를 재배하려고 노력하고 있습니다.
다양성은 늦은 것으로 분류되므로 (다른 출처에 따르면 중간-늦음) 시도가 성공적으로 완료될 확률이 높습니다. 기후가 온화한 이탈리아에서는 이미 4월 중순에 품종이 개화하므로 따뜻한 날씨가 시작된 후 이른 봄에 심는 것이 합리적입니다.
Sangiovese 묘목은 찾기가 쉽지 않습니다. CIS의 애호가들이 다양성을 재배하지만 포도원에 필요한 재료를 찾는 것이 가능합니다. 열은 수풀에 해로운 영향을 미치며 온도 변화와 토양 구성에 민감합니다. 따라서 남부 손님의 이러한 선호도를 고려하여 착륙 지점을 선택해야 합니다.
성장을 위해 필요한 것
러시아 조건에서 Sangiovese를 재배하려면 지식, 경험 및 인내가 필요합니다. 남부 품종은 변덕스럽고 기발하며 즉시 열매를 맺기 시작하지 않으며 빛과 관리에 민감합니다. 심기 장소 선택에 특별한주의를 기울입니다. 남쪽, 그늘이없는 언덕 또는 여유 공간, 토양 구성은 모래 또는 점토가 아니며 배수가 좋습니다.
Sangiovese는 알칼리성 토양을 좋아하므로 심기 전에 백운석이나 분필로 비료를 줄 수 있습니다. 묘목은 질병이나 해충 피해의 징후가 없이 건강하도록 선택됩니다. 심은 후 토양에 물을 뿌리고 멀칭합니다.
정기적으로 물주기
포도 과학 석사는 품종에 1년에 2번 이하로 물을 준다고 주장합니다. 그러나 이 규칙은 아펜니노 반도의 자연 조건에서 작동합니다.이탈리아 이외의 지역에서 재배할 경우 Sangiovese는 다른 관리가 필요합니다. 어떤 곳에서는 물을 더 많이 주고 다른 곳에서는 덜 관리해야 합니다. 점적 관개를 구성하면 액체와 비료가 뿌리로 직접 이동하면 문제가 저절로 해결됩니다.
감염 및 곤충 치료
산지오베제(Sangiovese)는 흰곰팡이, 잿빛곰팡이, oidium과 같은 정원 질병의 주요 병원체에 저항성이 있습니다. 예방은 해롭지 않으므로 숙련된 포도 재배자는 백화증, 풍진 및 세균증을 억제하는 화학 물질로 덤불을 처리하여 예방을 수행합니다.
남부 유럽에서 재배되는 모든 포도는 흰가루병에 시달립니다. 이것은 덩굴손, 잎, 싹 또는 꽃차례에 질병의 다양성과 첫 징후가 나타날 때 고려해야합니다. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45가 가장 자주 사용됩니다. 비료, 특히 질소 및 인산염 비료와 함께 화학 물질을 사용한 복잡한 처리는 좋은 효과를 제공합니다. 열매를 쉽게 먹는 날아다니는 곤충(말벌)과 새로부터 보호하기 위해 그물을 사용합니다.
모양 잡기 및 꼬집기
수풀을 형성할 때, 가지치기 및 생존 불가능한 싹 및 브러시 제거가 사용됩니다. 꼬집음은 열매의 숙성 속도를 높이고 포도나무가 그렇게 하도록 장려하는 데 사용됩니다. 그것은 간단하게 이루어집니다 - 녹색 싹의 꼭대기가 잘린 후 모든 주스가 다발의 발달로 이동합니다.
가터 훈장
모든 포도 품종은 스테이 킹이 필요합니다. 그렇지 않으면 숙성 열매의 무게로 인해 새싹과 포도 나무 자체가 부러 질 것입니다. 이를 위해 심기 직후 여러 개의 크로스바가있는 스탠드 인 격자를 덤불 근처에 파거나 대량 심기 중에 와이어 줄을 늘립니다.
계절비료
비료는 이른 봄(따뜻해지면 바로), 꽃이 피기 전, 열매가 익기 전, 겨울을 준비하기 전에 적용됩니다. 비료 유형 선택에 관한 보편적인 조언은 없습니다. 포도에는 칼륨, 인, 질소는 물론 미량 원소도 필요하며, 포도가 없으면 정상적으로 자랄 수 없습니다. 상황에 따라 행동해야 합니다. 때로는 유기물(분뇨)이 기성 광물 혼합물보다 더 선호되는 경우도 있습니다.
뿌리 먹이기 외에도 잎사귀 먹이기가 사용됩니다. 수풀 전체에 수용액을 뿌리는 것입니다.
재생산 방법
이것은 묘목과 꺾꽂이입니다. 무엇이든 얻을 수 있습니다. 종류가 흔하지 않아서 선택의 여지가 없습니다. 그런 다음 그들은 상황에 비례하여 행동합니다. 그들은 미래의 수풀을 위한 최적의 조건을 만들고 유용한 물질을 제공하며 해충과 질병으로부터 보호하려고 노력합니다.
어린 포도나무는 언제 열매를 맺기 시작합니까?
여기에는 의견이 다릅니다. 일부 소식통은 4~5년이 되기 전에 산지오베제의 수확을 기다리는 것은 쓸모가 없다고 주장합니다. 그것은 모두 재배 조건에 달려 있습니다. 따뜻함, 비옥 한 토양, 필요한 미네랄 공급으로 베리는 더 빨리 굳고 익을 것입니다. 더욱이, "온실" 품종을 재배하기 위한 자연 조건은 온화한 겨울, 길고 맑은 날, 일정한 습도입니다. 우리는 러시아 연방 중부 지역에서도 그와 비슷한 것을 제공하도록 노력해야 합니다.
숙성 시기와 수확
포도는 늦게 또는 극단적인 경우 중간 숙성 품종에 속합니다. 이는 싹이 트는 순간부터 125-135일 이내에 베리에 주스가 가득 차게 됨을 의미합니다. 온실에서 산지오베제를 재배하고 비료를 사용하지 않는 한 공정 속도를 높이는 것은 거의 불가능합니다.
실제 상황에서는 이 기간이 훨씬 더 길 수 있습니다. 왜냐하면 품종이 남부에 속하고 습도, 빛 및 기온의 특정 조합에 적응하기 때문입니다.
이 품종의 열매는 어디에 사용됩니까?
산지오베제(Sangiovese)는 이탈리아와 전 세계에서 매우 인기가 있는 동일한 이름의 드라이 레드 와인과 수많은 블렌드의 원료로 사용됩니다. 가장 유명한 것은 키안티(Chianti)로, 달콤함, 약간 신맛, 과일향 또는 약간 "스모키한" 색조, 와인 열매의 맛, 목성의 실제 피 등 다양한 부케의 기본을 담고 있습니다.
