간단한 레시피로 집에서 체리 와인을 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 화려한 장비가 필요하지 않으며 일반 주방 도구를 사용하면 됩니다. 베리, 설탕에 절인 과일, 잼이 많이 준비되어 있다면 와인 제조에 꼭 시도해 보세요. 이것이 새로운 문제라면 기술을 주의 깊게 연구하고 해당 지침을 따라야 합니다.
체리 와인 제조의 미묘함
체리는 산도가 낮고 향이 약하여 포도주 양조에 사용할 수 없으며 첨가물이 필요합니다. 일반적으로 더 많은 신맛이 나는 열매가 추가됩니다. 다음을 추가할 수 있습니다:
- 체리;
- 건포도;
- yoshtu (건포도와 구스베리의 잡종).
체리로만 와인을 만들기로 결정한 경우 향료를 향료로 사용합니다.
- 정향;
- 카다몬;
- 스타 아니스;
- 베이 리프.
와인 제조가 처음이라면 향신료를 아껴서 사용하십시오.
재료 선택 규칙
달콤한 체리는 단순한 베리가 아닙니다. 매우 맛있고 신선하지만 와인의 맛은 평범할 수 있습니다. 일반적으로 표준 이하의 과일은 가공에 허용됩니다. 그러나 다음과 같아야 합니다.
- 품질;
- 부패와 곰팡이가 없이;
- 익은.
병원성 미생물이 제품에 유입되면 와인을 폐기해야 한다는 사실이 발생합니다.
집에서 체리 와인 만드는 법
취하게 하는 음료를 준비하려면 제안된 옵션을 사용하십시오.
고전적인 간단한 요리법
드라이 와인을 준비하려면 다음 레시피를 따르세요.
- 체리 - 5kg;
- 설탕 - 1kg;
- 물 - 1 l;
- 탄닌 - 15g;
- 건포도 - 100-120g;
- 구연산 - 20g.
기술적 과정은 다음과 같습니다.
- 씨를 제거하고 과육을 손으로 으깨주세요.
- 펄프 위에 물을 붓고 끓여서 10-12 분 동안 끓입니다.
- 시원하고 긴장하십시오.
- 레시피의 재료를 결과 주스에 추가하고 물개로 닫은 다음 발효를 위해 보내십시오.
- 발효가 완료되면 튜브를 이용하여 상층액을 따라냅니다.
- 반제품을 실온에서 주입하도록 두십시오.
- 6~7일 후 다시 디캔팅합니다. 그리고 최상층이 완전히 밝아질 때까지 계속합니다.
- 와인을 병에 붓고 단단히 밀봉하세요.
- 누운 자세로 서늘한 곳에 보관하십시오.
이렇게 준비된 와인은 2~3개월 안에 완성됩니다. 장시간 노출이 필요하지 않습니다.
뼈가 있는 옵션
씨앗으로 와인을 만들 수 있지만 약간의 뉘앙스만 고려하면 됩니다. 구덩이는 쓴맛을 만들어냅니다. 돌로 만든 와인은 불쾌한 냄새와 쓴맛, 떫은 맛이 납니다. 열매를 수확할 때 원칙적으로 씨앗은 제거되고 과일 5kg당 100-200g만 남습니다.
노란 체리에서
노란색 과일로 와인을 만드는 단계별 과정은 클래식 버전과 다르지 않습니다. 한 가지 품종만 사용하면 아름다운 호박색 색상의 제품을 얻을 수 있습니다.
체리 옵션
체리를 곁들인 모듬 와인이 가장 일반적인 제품입니다. 다만, 체리가 늦게 익고, 체리가 빨리 익은 경우에만 하는 것이 좋습니다.
고전적인 기술과 레시피를 사용하여 구연산의 양을 절반으로 줄였습니다. 재료의 비율은 1:1 비율로 사용됩니다.
설탕에 절인 과일에서
고귀한 음료를 준비하려면 농축 설탕에 절인 과일이 필요합니다. 그리고 이 경우에도 산과 당의 균형을 맞추는 것은 매우 어렵습니다.
딸기와
체리와 딸기의 숙성 기간은 종종 일치합니다. 와인의 경우 베리를 같은 비율로 섭취하십시오. 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다.
- 클래식 버전에서와 같이 열매를 모두 함께 끓여 주스를 얻습니다.
- 체리만 삶고 신선한 딸기에서 딸기 주스를 추가합니다.
보드카 포함
보드카를 사용한다면 리큐어에 대해 이야기하겠습니다. 병에 베리를 2/3 정도 채우고 설탕과 물 한 컵을 넣은 다음 보드카를 채워주세요. 2~3개월 동안 차갑게 보관하세요.
무설탕
준비하다 설탕 없는 와인 그것은 금지되어 있습니다.발효 과정은 설탕이 에틸 알코올로 전환되는 것입니다. 베리가 아무리 달콤하더라도 취하게 만드는 음료를 만들려면 설탕이 필요합니다.
라즈베리와 함께
라스베리를 첨가 한 와인은 향긋하고 아름답고 매우 맛있습니다. 그러나 라즈베리는 체리보다 조금 늦게 익습니다. 장인들은 작년부터 항상 재고가 있는 냉동 베리를 사용하는 방법을 배웠습니다.
이 와인의 준비 과정은 클래식 버전과 다르지 않습니다. 열매를 1:1 비율로 채취하여 끓입니다.
완제품 보관
결과물은 저온의 지하실에 보관됩니다. 체리 와인은 장기간 보관하거나 숙성할 필요가 없습니다.
음료에 침전물이 있습니다. 이는 정상이며 자연스러움을 증명합니다. 서빙하기 전에 와인을 흔들지 마십시오.
