과일 따기 시즌은 빠르게 끝나며, 라즈베리는 3주 이내에 사라집니다. 내년 봄까지 신선하게 유지하기 위해 열매를 얼린 후 설탕으로 문질러서 향긋하고 아름다운 젤리로 만듭니다. 라즈베리는 면역 체계와 세포벽을 강화하고 감기에 대처하며 신진 대사 속도를 높이고 헤모글로빈을 증가시킵니다. 베리는 유익한 특성을 잃지 않으며 라즈베리는 요리하지 않고도 겨울을 준비할 때 풍부한 구성을 유지합니다. 최고의 요리법에서는 설탕만 방부제로 사용되며 열매는 열처리되지 않습니다.
겨울용 라스베리 수확의 특징
여름 별장이나 시골 부지가 없으면 시장이나 상점에서 과일을 구입할 수 있지만 열매는 신선하고 육즙이 많으며 시들지 않아야 합니다.
원료 준비
썩은 표본은 별도로 선택되므로 요리하지 않고는 겨울 준비에 적합하지 않습니다. 라스베리를 소쿠리에 넣고 씻어서 말린 다음 종이 냅킨에 뿌립니다.
요리를 위한 요리 준비
베리는 플라스틱 용기에 담아 얼릴 수 있지만 아스코르브산이 증발하기 때문에 금속 용기에 보관할 수 없습니다. 유리 용기는 멸균을 통해 세척 및 소독됩니다.
- 오븐에서;
- 증기 이상;
- 전자레인지에.
항아리가 건조되었습니다. 플라스틱 뚜껑은 끓는 물로 처리됩니다.
겨울에는 신선한 라즈베리로 무엇을 해야 할까요?
열매는 맛있는 잼, 향기로운 잼을 만듭니다. 유용한 성분을 최대한 보존하기 위해 라즈베리는 끓이거나 열처리되지 않습니다.
갈은 열매
과일 덩어리는 발효되기 시작하지 않으며 신선한 라즈베리 1kg 당 2kg의 설탕을 섭취하면 겨울까지 냉장고에 보관됩니다.
열매를 조심스럽게 분류하고 전체 표본을 소쿠리로 헹구어 야합니다.
건조되면 법랑 그릇에 넣고 절구로 으깨어 덩어리나 조각이 남지 않고 균일한 덩어리가 되도록 하십시오. 혼합물은 설탕 ¼ 티스푼과 결합되어 녹을 때 동일한 부분이 추가됩니다.
열매가 모든 모래를 흡수할 때까지 비슷한 작업이 수행됩니다.
혼합물을 주방에 2시간 동안 주입합니다. 이 시간 동안 유리 용기를 소다 또는 겨자로 씻고 증기로 소독하고 강판에 간 라즈베리를 놓아야합니다. 플라스틱 뚜껑으로 밀봉된 병은 지하실로 보내집니다.2~3개월 이내에 섭취할 경우 설탕의 양을 2배로 줄일 수 있습니다.
라즈베리 건조
열매가 가능한 한 많은 유용한 구성 요소를 유지하기 위해 나무 판이나 팔레트 위에 놓고 금속 메쉬로 덮고 햇볕에 방치합니다. 라즈베리는 하루에 2~3회 저어주고 밤에 실내로 가져와야 합니다. 그렇지 않으면 습기가 생길 수 있습니다. 말린 열매는 플라스틱 용기나 봉지에 담아 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.
문을 살짝 열어 둔 오븐이나 전기 건조기에서 겨울용 라즈베리를 준비할 수 있습니다.
- 열매는 수돗물로 씻어서 냅킨이나 수건 위에 놓습니다.
- 건조되면 서로 겹치지 않도록 압축기나 베이킹 페이퍼를 깐 금속 베이킹 트레이로 옮깁니다.
- 캐비닛이 130~135°C로 가열되고 도어가 약간 열립니다.
- 온도가 점차 감소합니다.
라즈베리는 7~8시간 안에 건조됩니다. 과일은 갈색 색조를 띠고 더 달콤해지며 눌러도 액체가 나타나지 않습니다.
잼
향기로운 열매로 감기에 좋은 차를 곁들여 먹는 별미를 만들 수 있습니다. 아이들은 이 디저트를 좋아해서 아이스크림과 함께 먹고, 구운 음식에 추가하기도 합니다. 라즈베리를 분류하고 꽃받침을 제거하고 소쿠리로 씻은 다음 약간 말린 다음 그릇에 옮깁니다. 열매는 설탕과 결합됩니다.
5-6 시간 후 주스가 나오면 용기를 스토브에 놓고 끓인 후 불을 줄이고 과일 덩어리를 5 분간 요리하고 나무 숟가락으로 저어 거품을 제거합니다.
두꺼운 혼합물을 멸균 용기에 붓고 말아서 뒤집어 따뜻한 천으로 싸야하며 식을 때까지 제거해서는 안됩니다.
1kg의 과일로 잼을 만들려면 같은 양의 과립 설탕이 필요합니다.
나중에 사용하기 위해 베리를 냉동
일부 라즈베리 품종은 6월 말과 9월에 수확을 하지만 여성들은 겨울에도 신선한 과일로 가족을 기쁘게 하고 싶어합니다.
이를 위해 열매를 분류하고 잎과 잔해물을 제거하고 벌레를 제거하기 위해 소금 용액에 담그고 수돗물로 씻은 다음 종이 타월에 깔아 놓습니다.
깨끗하고 말린 라즈베리를 200-300g 2-3 봉지에 넣고 고무 밴드로 고정한 다음 냉동실로 보내 봄까지 보관합니다.
라즈베리 주스
과일 덤불이 넓은 면적을 차지하는 여름 거주자는 열매로 잼을 만들뿐만 아니라 지하실과 식료품 저장실에 잘 보관할 수있는 농축 음료를 준비하려고합니다. 주스를 만들려면:
- 라스베리 - 1.5kg;
- 물 - 1 잔;
- 설탕 - 200g.
열매를 분류하고 잔해물과 잎을 제거하고 식염수에 1/4 시간 동안 담근 다음 수돗물로 헹구고 냄비에 붓습니다. 그릇에 물을 붓고 라즈베리를 5분 동안 끓입니다.
거즈로 체를 덮고 부드러워진 열매를 깔고 액체와 과육이 나올 때까지 갈아줍니다. 주스를 설탕과 결합하고 불에 태우고 몇 분 동안 끓입니다. 항아리는 완성된 음료로 채워지고, 덮고, 부피에 따라 멸균되지만, 일반적으로 소독에는 1/4시간이면 충분합니다.
라즈베리 마멀레이드
향기로운 열매로 만든 진미는 사탕보다 훨씬 맛있고 건강합니다. 봄까지 밝고 아름다운 마멀레이드 형태로 디저트를 준비하고 보존하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 라스베리 - 1kg;
- 설탕 - 유리;
- 물 - 0.5 l.
선택한 베리를 소금 용액에 15~20분 동안 담근 후 수돗물로 완전히 헹구고 냅킨이나 소쿠리에 올려 건조시킵니다. 라스베리는 설탕과 결합되고 몇 시간 후에 스토브에 놓아 혼합물이 끓습니다. 젤라틴 팩을 물에 붓습니다.혼합물이 걸쭉해지면 불로 가열하고 갈아둔 과일에 넣고 몇 초간 끓입니다.
뜨거운 마멀레이드를 목이 넓은 멸균 유리 용기에 붓고 장기간 보관할 수 있도록 뚜껑으로 밀봉합니다.
요리하지 않고 젤리
열처리 없이 라스베리를 끓여서 비율과 동작 순서를 관찰하여 통풍이 잘되고 섬세한 비타민 디저트를 준비할 수 있습니다.
- 과일은 체를 통해 분쇄됩니다.
- 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다.
- 달콤한 구성에 케이크를 추가하고 스토브 위에 놓고 몇 분 동안 끓입니다.
- 액체를 체에 통과시키고 젤라틴과 결합한 후 라즈베리 퓨레를 부어 넣습니다.
표면에 거품이 생기면 불을 끄고 멸균 용기에 젤리를 채웁니다. 디저트를 준비하려면 같은 양의 물과 과일을 섭취하세요. 라즈베리 800g에는 설탕 120개와 젤라틴 60개가 필요합니다. 증점제 대신 더 작은 비율로 사용되는 한천을 사용할 수도 있습니다.
