여름철에는 유용한 미량 원소와 비타민으로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 현재 유익한 신선한 베리가 많이 있습니다. 불행히도 겨울에는 신선한 딸기를 찾기가 어렵거나 가격이 저렴합니다. 설탕에 절인 과일과 잼 형태로 준비하면 문제를 해결할 수 있지만이 옵션은 그다지 매력적이지 않습니다. 라즈베리 잼을 열처리하면 그 효능의 2/3가 손실됩니다. 전문가들은 제품을 신선하게 냉동할 것을 권장합니다. 가장 중요한 것은 라즈베리를 올바르게 냉동하는 방법을 아는 것입니다.
겨울용 냉동 라즈베리의 특징
냉동 라즈베리를 준비할 때는 제품의 보관 위치를 반드시 고려하세요. 대형 냉장고나 별도의 냉동고가 있는 경우에는 문제가 되지 않습니다. 열매를 별도의 용기에 넣고 냄새가 강한 육류 및 생선 제품과 멀리 두는 것으로 충분합니다. 냉장고가 작은 경우에는 용기 선택을 더욱 신중하게 해야 합니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있어야합니다. 이러한 컨테이너는 모든 철물점에서 찾을 수 있습니다.
또한, 이물질 제거를 위해 먼저 냉동실을 해동하고 세척하는 것이 좋습니다.
보관용 특수 고정 장치가 있는 비닐봉지를 사용할 수도 있습니다. 이렇게 하면 베리를 작은 부분으로 포장하여 따자마자 바로 사용할 수 있습니다. 이렇게 하면 2차 동결을 제거할 수 있으며 그 후에 비타민의 상당 부분이 손실됩니다. 또한, 많은 양의 라즈베리는 얼기 전에 자체 무게로 인해 모양이 사라질 수 있습니다.
제품 선택 및 준비
해동 후 얼음 층으로 덮인 끈적한 덩어리가 아닌 마른 라즈베리를 얻으려면 이 과정의 규칙을 알아야 합니다.
- 냉동을 위해서는 결함이나 손상 없이 갓 수확한 전체 베리만을 선택해야 합니다. 이는 준수해야 할 중요한 상황입니다.
- 수집된 원료는 조심스럽게 분류되어야 하며, 움푹 패이고 썩은 열매를 따로 보관하고 거기에 떨어진 나뭇잎과 기타 잔해물을 제거해야 합니다. 라즈베리가 깨끗하지 않다면 조심스럽게 씻는 것이 좋습니다.
- 곤충을 제거하려면 라즈베리를 실온의 소금물에 15분 동안 담가야 합니다.시간이 지나면 구멍이 난 스푼으로 잔해물을 제거하고 라즈베리를 여러 번 헹구어 소금을 제거하십시오.
- 처리된 라즈베리는 면 수건으로 말려서 과도한 수분을 흡수해야 합니다. 냉동에는 건조 베리만 사용됩니다. 용기도 깨끗하고 건조해야 합니다.
처음에는 라즈베리를 한 층에 얼려서 열매가 서로 닿지 않도록 특수 보드에 조심스럽게 배치하는 것이 가장 좋습니다. 윗부분을 접착 필름으로 덮고 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요. 얼면 준비된 용기에 옮겨집니다.
많은 사람들은 편리하지만 가방을 사용하지 말고 라스베리가 매우 약하기 때문에 작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 저장 방법을 선택했다면 최상위 레이어의 별도 위치에 배치해야 합니다.
영하 18°C 이하의 온도에서 동결이 발생하는 것이 중요합니다. 소위 급속 냉동을 통해 일년 내내 제품의 모든 유익한 특성을 보존할 수 있습니다.
집에서 라스베리를 얼리는 방법
동결할 때 가장 중요한 것은 실수를 피하는 것입니다. 이렇게 하려면 전체 조달 프로세스를 주의 깊게 연구해야 합니다.
- 냉동을 위해 너무 익은 라즈베리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 주스가 방출되어 퍼집니다.
- 냉동용으로 준비된 베리는 먼저 냉장고나 초안에서 몇 분 동안 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 결로 현상이 발생하고 냉동실에서는 얼음 층으로 덮일 것입니다.
- 건조 냉동 시에는 라즈베리를 세척하지 마십시오. 퓌레나 디저트에 사용하는 것이 좋습니다.
- 18°C 이하의 온도에서는 유해한 세균과 박테리아가 모두 죽기 때문에, 씻지 않은 베리는 해동 후 위험할 수 있으니 걱정할 필요가 없습니다.
- 편의상 뚜껑이 있는 작고 평평한 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 작은 제품을 담을 것입니다. 용기를 뚜껑까지 채울 수는 없다는 점을 기억할 가치가 있습니다. 뚜껑과 제품 사이에 약간의 간격을 두는 것이 좋습니다.
이상적인 옵션은 플라스틱 용기를 선택하는 것입니다. 유리제품이 터질 수 있고, 철제 조리기구가 산화될 수 있습니다. 최저 결빙 온도는 -18~22°C이고, 최대 결빙 온도는 -40°C입니다.
다양한 유형의 동결에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.
베리 전체
요리하지 않고 라즈베리를 냉동하려면 위에서 설명한 대로 베리를 분류하고 준비합니다. 필요한 경우 세탁하고 건조하십시오. 신선한 라즈베리를 판자나 평평한 표면에 놓고 냉동실에 넣으세요. 몇 시간 후에 준비된 용기에 담아 보관을 위해 보내집니다.
설탕을 곁들인 전체 라즈베리
일반적으로 이 방법은 베리가 매우 익고 육즙이 많은 경우에 사용됩니다. 기본 단계는 일반 냉동과 동일합니다. 차이점은 각 층에 설탕이 뿌려져 있다는 것입니다.
라즈베리 퓨레
퓌레를 얻으려면 믹서기나 절구를 사용하여 라즈베리를 갈아주세요.
일반적으로 뼈는 작고 실제로 느껴지지 않기 때문에 제거되지 않습니다. 딸기와 설탕의 비율은 1:3 입니다. 조성물을 용기에 붓고 냉동실로 보냅니다. 냉장고에 보관하면 유통기한은 6개월이다.
씨 없는 라즈베리 퓨레
씨없는 퓌레를 얻으려면 이전 조리법과 같은 방식으로 준비하지만 추가로 소쿠리를 통해 문지릅니다. 완제품은 냉동실에 보관됩니다.
무설탕
무설탕 냉동 산딸기는 건강을 걱정하는 사람들에게 탁월한 영양가 있는 제품입니다. 이전에 고전적인 방법으로 준비된 베리는 가방이나 용기에 포장되어 보관을 위해 보내집니다.라즈베리를 다른 베리와 함께 얼리면 더 좋으며, 그 결과 겨울에 먹기 좋은 건강한 비타민 믹스가 탄생합니다.
컨테이너에
용기에 담아 준비하는 것은 열매의 모든 비타민과 유익한 특성을 보존할 수 있는 이상적인 선택입니다. 가장 중요한 것은 열매를 올바르게 준비하는 것입니다. 전체 라즈베리와 퓌레를 용기에 담을 수 있습니다.
설탕과 함께
수집된 베리는 적절하게 준비되어야 하며, 라즈베리 1kg당 유리 1개의 비율로 설탕을 추가하고 무결성을 방해하지 않고 조심스럽게 혼합해야 합니다. 완성된 제품을 용기나 봉지에 담아 냉장고나 냉동고에 보관하세요.
추가 저장 공간
준비된 제품의 이점을 최대한 활용하려면 품질을 잃지 않고 냉동실에 얼마나 오랫동안 보관할 수 있는지 알아야 합니다.
- 보관 온도가 -18 °C 이내인 경우 유통기한은 1년입니다.
- 최대 -15°C의 높은 온도에서는 유통기한이 6개월로 단축됩니다.
- -12 °C의 보관 온도는 제품이 3개월 이내에 소비되어야 함을 의미합니다.
전체 열매는 퓌레로 만든 열매보다 약간 더 오래 보관된다는 점도 고려해야 합니다.
딸기 해동 규칙
다음 권장 사항을 준수하면 해동 시 많은 실수를 없앨 수 있습니다.
- 갓 딴 열매를 얼리는 것이 더 낫습니다. 여기에는 훨씬 더 유용한 물질이 포함되어 있습니다.
- 모양을 유지하려면 라즈베리를 냉장 보관해야 합니다. 해동 후에도 축축해지지 않습니다.
- 나무주걱이나 주걱을 이용해 퓨레를 만들어주세요. 이렇게 하면 금속의 산화를 방지할 수 있습니다.
- 해동 후 즉시 용량을 사용하려면 용기가 작아야 합니다.
- 제품은 냉장고에서 해동해야 합니다. 이렇게 하면 과일의 무결성과 향이 보존됩니다.
- 반복되는 동결은 제외됩니다. 그것으로 열매는 유익한 특성의 2/3를 잃습니다.
겨울에 라즈베리를 즐기려면 이 베리를 냉동하는 몇 가지 규칙을 배우고 엄격하게 준수하면 됩니다.
