거의 모든 가족이 매년 겨울을 준비합니다. 일반적으로 여기에는 야채 통조림 및 절임, 베리를 잼으로 만드는 등의 작업이 포함됩니다. 겨울을 위해 양초로 오이를 준비하는 것은 야채의 모든 이점과 신선도를 보존하는 데 도움이 되는 독창적이고 간단하며 빠른 보존 방법이지만 단점도 있습니다. 완제품은 샐러드와 다양한 스낵에 적합합니다.
겨울용 양초로 오이 준비의 특징
수확 직전에 이 방법에 내재된 몇 가지 특징을 연구해야 합니다.여기에는 올바른 야채 선택이 포함됩니다.
오이는 다음과 같아야합니다 :
- 신선한. 오이를 구입할 때는 한 번에 한 조각을 선택하기보다는 전체 배치에 주의를 기울이십시오. 따라서 몇 개의 표본이 신선하지 않으면 다른 모든 표본은 곧 시들고 악화되기 시작합니다.
- 오이를 항아리에 넣기 전에는 어떤 경우에도 씻어서는 안됩니다. 외층이 씻겨 나가면 부패 과정이 시작되고 가공물이 만들어지지 않습니다. 오이는 건조하고 깨끗해야 합니다. 그냥 천으로 닦아주는 것이 가장 좋습니다.
- 오이는 그대로 유지되어야합니다. 배치를 전체적으로 보는 것이 아니라 각 오이를 개별적으로 보는 것이 중요합니다. 그러한 세심함이 필요합니다. 오이 하나가 상하면 다른 모든 오이도 곧 상할 것입니다.
온실과 지상 품종 중 하나를 선택해야 한다면 후자를 선호해야 합니다. 온실 오이는 윗층이 얇아서 쉽게 벗겨지고 야채가 상하기 시작합니다.
방법의 장점과 단점
이 오이 수확 방법에는 장점과 단점이 있습니다.
장점은 다음과 같습니다.
- 변함없는 맛과 영양가의 거의 완전한 보존;
- 온도 처리가 없기 때문에 오이는 신선하게 유지됩니다.
- 그러한 오이의 유통 기한은 약 3-4개월로 길다.
- 많은 시간과 비용이 필요하지 않습니다.
단점이 훨씬 적습니다.
- 부주의하게 오이를 선택했는데 상한 표본이 병에 들어가면 모든 야채가 상할 것입니다.
- 항아리가 빛에 노출되면 오이도 상합니다.
제품 선택 및 준비의 세부 사항
오이를 수확하기 전에 적절하게 선택하고 준비해야 합니다.자신의 정원에서 오이를 사용하는 경우 태양 활동이 가장 활발할 때가 아닌 아침이나 저녁에 따는 것이 좋습니다. 수확 후 야채를 그늘에 두십시오. 활발한 결실 중에는 2일에 한 번씩, 때로는 매일 수집됩니다.
오이가 과도하게 익어 노란색 코팅으로 덮이는 것을 방지하는 것이 중요합니다. 최근에 따온 오이를 준비하는 것이 가장 좋은데, 상온에 이틀이라도 놔두면 신선함과 건강한 모습이 사라지고 유통기한도 현저히 단축됩니다.
항아리에 담기 위해 오이를 준비하는 것은 간단한 일입니다. 간단히 분류하고 필요한 크기의 과일을 분리하고 손상되거나 변형된 표본을 제거합니다.
오이의 모양도 중요하므로 거의 동일한 것이 바람직합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
양초로 오이를 준비할 용기를 준비하는 것은 쉽습니다. 항아리는 소독되며 수조에서 가열하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 냄비에 물 1cm를 붓고 바닥에 나무 창살을 놓고이 창살 위에 항아리를 놓아야합니다. 물을 끓여서 병에 10분 더 넣어두세요.
이 절차가 끝나면 용기는 오이 수확에 적합해집니다.
촛불로 오이를 닫는 방법?
조달 프로세스 자체는 다음과 같습니다.
- 거의 같은 크기의 오이가 선택됩니다.
- 선별된 깨끗하고 건조한 오이를 미리 소독된 병에 담습니다. 완전히 채우지 말고 양초를 넣을 공간을 남겨 두어야합니다.
- 촛불이 위에 놓여 불이 켜집니다.
- 공기가 완전히 배출되면 병이 닫히고 양초가 꺼집니다.
보존식품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
양초가 달린 항아리에 보존된 오이는 3-4개월 동안 보관됩니다. 항아리에 일정한 진공이 생성된다는 사실로 인해 야채는 신선하게 유지되고 모든 영양가를 유지합니다.
보존 기간을 늘리기 위해 병은 열이 침투하지 않는 서늘하고 건조한 방에 보관됩니다.
통조림 식품을 보관해서는 안 되는 장소는 주방, 난방이 매우 심한 방, 히터 근처 등입니다. 그렇지 않으면 캔이 가열되어 폭발할 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않으면 야채의 상태가 최고가 아니며 부드러워지고 연약하고 맛이 없어질 가능성이 높습니다.
