Pisum sativum - 완두콩은 가장 오래된 재배 식물을 대표합니다. 그 고향은 동양의 나라라고 믿어집니다. 네덜란드인은 신제품의 맛과 이점을 높이 평가한 최초의 유럽인이었습니다. 문화의 급속한 확산은 간단한 재배 기술, 좋은 맛 및 많은 유익한 특성으로 인해 촉진되었습니다. 완두콩에 대한 모든 것을 알면 건강을 개선하고 활력을 높일 수 있습니다.
기원
귀중한 식품 및 사료 식물인 완두콩은 가장 오래된 재배 작물 중 하나입니다. 아마도 그것은 청동기와 석기 시대의 인류에게 친숙했을 것입니다. 식물의 기원에 대한 역사는 완전히 연구되지 않았습니다. 고대부터 인도에서 사육되었습니다. 재배품종의 조상은 완두콩이다.
인간은 우리 시대 훨씬 이전에 곡물과 동시에 작은 종자 형태의 종자 완두콩을 재배하기 시작했습니다. 중부 유럽과 북부 유럽 국가에서는 이미 기원전 2~3천년에 식물이 재배되었습니다. 이자형. 17세기 말부터 러시아에서 재배되었습니다. 감자가 출현하기 전에는 감자가 주요 제품의 일부였습니다.
종류와 품종
완두콩(lat. Písum)은 콩과 식물의 다년생 및 연간 초본 식물의 속입니다. 속의 종은 약하게 자라는 줄기, 깃털 모양의 잎 및 가지가 달린 덩굴손이 지지대에 달라 붙는 허브로 표현됩니다. 모든 유형 중에서 가장 흔한 유형은 파종 유형으로 포격, 뇌 및 설탕의 세 가지 다양한 그룹으로 나뉩니다.
건조 껍질을 벗긴 완두콩 곡물은 수프, 반찬 및 기타 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 완두콩 가루는 지나치게 익은 씨앗에서 생산됩니다. 밝은 뇌 품종은 통조림 산업에 사용되며 어두운 품종은 냉동에 사용됩니다. 설탕 품종은 달콤하고 설익은 꼬투리 형태로 가장 자주 사용됩니다(꼬투리는 십자화과에 속하는 식물에 고유합니다).
최고의 필링 품종은 Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar입니다. 최고의 두뇌 품종은 Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan입니다. Belladonna 품종에 대한 설명은 특히 높은 수확량, 서리에 대한 저항성 및 높은 맛을 나타냅니다.
여름 별장에서는 Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets 및 Sakharny 2와 같이 가장 다양한 종류의 설탕 완두콩을 재배하는 것이 좋습니다.
터키 완두콩, 우즈벡 병아리콩
병아리콩은 콩과 식물 중 가장 오래된 구성원입니다. 터키 병아리콩, 호두콩, 우즈벡 병아리콩, 양고기 완두콩, nohat, bubbler, shish 및 기타. 식물의 고향은 황금 곡물이라고 불리는 중동 및 중앙 아시아로 간주됩니다. 또한 동유럽과 지중해 국가, 아프리카 및 남미에서도 재배됩니다.
기원전 5세기에 만들어진 병아리콩 씨앗이 그리스에서 발견되었습니다. 이자형. 이란에서는 청동기 완두콩이 발견되었습니다. Avicenna 시대부터 병아리콩은 식품뿐만 아니라 약용으로도 사용되었습니다. 혈액을 정화하고 신장과 간을 치료한다고 믿어졌습니다. 피부병 (습진, 종기증, 건선)을 돕고 남성의 힘을 증가시킵니다.
우즈벡 병아리콩은 양의 머리 모양을 한 거친 완두콩 1~3개가 들어 있는 짧은 콩이 부풀어 오른 한해살이 식물입니다. 높이는 최대 70cm까지 자랍니다. 수확량과 내병성이 좋습니다. 완두콩의 껍질은 흰색 또는 갈색입니다. 인도 품종은 녹색입니다.
뚜렷한 견과류 맛이 있습니다. 수프, 필라프, 커틀릿, 샐러드, 후무스를 만들기 위해 요리에 널리 사용됩니다. 싹이 튼 병아리콩은 식이요법 및 치료 영양에 사용됩니다.
바다 등급
바다 품종 또는 일본 중국(Lathyrus japonicus)은 콩과 식물에 속하는 중국 속의 식물입니다. 이 종의 서식지는 태평양 연안 북부를 따라 좁은 띠로 뻗어 있는 영토입니다. 식물은 모래와 바위가 많은 해안에서 자랍니다. 파종된 완두콩과 달리 다년생 초본입니다.높이가 30cm에 이릅니다.
일본중국은 7월에 꽃이 피고 8월에 열매를 맺는다. 바다 품종의 직사각형 타원형 콩은 길이가 5cm에 이릅니다. 식물은 자연 서식지에서 재배됩니다. 일본 도자기는 장식 목적으로 널리 사용되며 바위 정원 디자인에서 가장 일반적입니다.
바다 품종은 북쪽 사람들의 전통 음식입니다. 알래스카의 에스키모인들은 나뭇잎과 싹이 튼 씨앗을 음식으로 사용하고, 콩과 식물로 밀가루와 스튜를 만들고, 커피 대신 따뜻한 음료를 준비합니다. 식물의 신선한 줄기와 잎은 민간요법에서 류머티즘 치료제로 사용됩니다.
마우스의 다양성
쥐콩(Vícia crácca)은 콩과에 속하는 다년생 초본입니다. 쥐콩은 두루미콩, 셔닐콩, 참새 꼬투리, 쥐털갈퀴, 참새꽃 등 많은 유명한 이름을 가지고 있습니다. 재배 면적이 넓은 것이 특징입니다. 초원, 들판, 경사면, 숲 가장자리 및 길가에서 발견됩니다.
녹색 덩어리에는 다량의 단백질, 비타민 C, 카로틴 및 인이 포함되어 있습니다. 식물의 화학적 조성은 완전히 연구되지 않았습니다.
가지가 달라붙는 줄기는 높이 120cm까지 자라며 잎은 6~10쌍의 전단지로 이루어진 깃꼴 모양이고, 쥐콩은 잎자루 밑부분에 2개의 턱잎이 있다. 꽃은 여름 내내 계속됩니다. 열매는 콩 모양으로 길이가 약 20mm 정도이다. 귀중한 사료, 약용 식물, 벌꿀 식물로 사용됩니다.
녹두콩
녹두(lat. Vigna radiata)는 콩과 식물 Vigna 속의 한해살이 초본 식물입니다. 이 콩과 작물의 고향은 인도입니다. 다른 이름: 녹두, 황금콩, 아시아 완두콩, 라디에타 콩. 콩처럼 보이는 아름답고 우아한 식물.녹두콩의 얇은 잎은 가지가 많이 갈라진 덩굴손으로 끝납니다. 작은 녹색 씨앗은 타원형입니다.
녹두는 중국, 일본, 한국, 인도, 중앙아시아 및 동남아시아의 국가 요리에 널리 사용됩니다. 껍질을 벗겨서 싹을 틔워서 먹습니다. 녹두 콩나물은 아시아 요리의 고전적인 구성 요소입니다. 이 작물의 과일에는 엽산, 비타민 A, C, E, B 그룹, 칼륨, 인, 망간, 마그네슘, 철, 실리콘, 셀레늄 및 기타 유용한 요소가 포함되어 있습니다.
민간요법에서는 녹두를 알레르기, 천식, 관절염 치료에 사용합니다. 녹두를 정기적으로 섭취하면 심혈관 기능에 긍정적인 영향을 미치고 혈압을 정상화하며 뼈 조직을 강화하고 관절 유연성을 유지하는 데 도움이 됩니다.
칼로리 함량 및 구성
제품의 칼로리 함량과 화학 성분은 완두콩 속에 속하는 품종에 따라 다릅니다. 가장 많은 칼로리는 말린 완두콩에 포함되어 있습니다(348kcal/100g). 뇌 및 설탕 품종의 신선한 녹색 완두콩의 칼로리 함량은 80kcal/100g을 초과하지 않습니다. 낮은 칼로리 함량과 많은 비타민 및 비타민 목록으로 인해 미네랄, 제품은식이 요법으로 분류됩니다.
완두콩은 곡물보다 2~3배 더 많은 단백질을 함유하고 있습니다. 이 효과는 결절 박테리아와 모든 콩과 식물의 공생에 기인합니다. 비타민 및 미량원소와 결합된 높은 함량의 완전 단백질은 육류의 좋은 대안이자 채식 영양에 없어서는 안될 제품입니다.
식물에는 비타민 A, C, E, P 및 전체 그룹 B, 단백질, 지방, 아미노산, 식이 섬유, 미네랄(셀레늄, 인, 마그네슘, 칼륨, 구리, 아연, 크롬, 망간, 붕소, 바나듐, 코발트)이 포함되어 있습니다. , 실리콘, 몰리브덴, 요오드, 스트론튬, 지르코늄 등.
속성과 건강한 요리법
맛있고 건강한 완두콩 열매는 많은 오래된 요리와 새로운 요리를 준비하는 기초가 됩니다. 다양한 종류의 건강 식품을 위한 수백 가지 요리법이 있습니다. 식물의 탁월한 특성과 특성은 식이요법 및 치료 영양에 적용됩니다.
건강을 위해
완두콩은 당연히 약용 식물이라고 부를 수 있습니다. 모든 품종은 민간 요법에서 널리 사용됩니다. 신장, 간, 위장관 질환을 치료하는 데 사용됩니다. 항경련제, 진정제, 강장제, 이뇨제로 사용됩니다. 외부적으로 - 상처 치유 및 지혈제로 사용됩니다.
정기적으로 사용하면 시력과 기억력이 향상되고 면역력이 향상됩니다. 완두콩 열매는 종종 견갑골이라고 불리며 심장 근육을 강화하고 소화를 정상화하기 위해 신선하게 먹습니다. 어린 완두콩 한 줌만으로도 콜레스테롤을 정상화하고 죽상동맥경화증을 예방하는 역할을 하는 니코틴산의 일일 복용량을 제공할 수 있습니다.
아름다움을 위해
효과적인 노화 방지 치료법은 사워 크림, 코티지 치즈, 노른자 및 기타 재료로 완두콩 마스크에 영양을 공급하는 것입니다. 식단에 완두콩을 포함시키면 피부가 깨끗하고 부드러워지고 치아와 손톱이 강화되며 모발 성장이 촉진됩니다. 으깬 꽃과 완두콩 풀을 달여 마시면 얼굴 붓기에 도움이 됩니다.
어린이들을위한
영양물 섭취 완두콩은 특히 유용합니다 어린이들.그들은 설탕과 뇌 품종의 완두콩을 행복하게 먹습니다. 이유식에서는 껍질을 벗긴 완두콩을 수프와 반찬 준비에도 사용해야합니다.
금기사항
완두콩 식물의 유익한 특성에도 불구하고 사용에는 여러 가지 제한 사항이 있습니다. 급성 신염, 진행성 통풍, 혈전 정맥염, 혈액 응고 증가 및 위장병 악화 기간에는 금기입니다. 동시에 신선하거나 물에 담근 완두콩 3-4 조각을 먹는 것이 유용합니다. 가슴 앓이를 위해. 또한 크론병, 방광 병리 및 담낭염에는 사용이 금기입니다.
성장
땅이 조금 따뜻해지면 이른 봄에 심기가 시작됩니다. 식물은 가벼운 서리를 두려워하지 않습니다. 봄과 여름에 지속적으로 신선한 녹색 잎을 수확하려면 7~10일마다 다시 파종해야 합니다. 심는 것이 좋습니다 윤작 중인 완두콩 감자와 양배추와 함께. 이는 모든 작물(콩과 식물 제외)의 좋은 전구체입니다.
완두콩은 지하수위가 낮은 가볍고 비옥한 토양을 선호합니다. 늪지대와 저지대에서는 과도한 습기로 인해 아플 수 있습니다. 조명이 잘되고 통풍이 잘되는 곳에서 가장 잘 익습니다. 신선한 분뇨를 비료로 사용하는 것은 허용되지 않습니다. 이는 녹색 덩어리의 성장을 촉진하여 과일 세트에 해를 끼치기 때문입니다.
심기 전에 재를 추가하는 것이 유용합니다. 칼륨 비료를 대체합니다. 완두콩은 효과적인 천연 비료인 녹비 식물입니다. 그들은 토양 비옥도를 높이는 유용한 물질의 원천일뿐만 아니라 최상층의 구조를 개선하고 토양을 치유합니다. 수확 후 뿌리와 줄기를 현장에서 제거하지 않고 가을 파기 중에 토양에 묻어 질소를 풍부하게합니다.
파종 전 밭완두콩을 상온의 물에 10~12시간 동안 담가두어 빠르고 활발한 발아를 보장합니다. 씨앗을 소금물에 담그면 고품질의 씨앗 재료를 선택할 수 있습니다. 심기에 적합한 완두콩은 바닥에 가라 앉은 후 깨끗한 물로 씻어야합니다.
씨앗은 깊이 4-6cm로 심고, 완두콩 줄 사이의 거리는 약 10-15cm이고, 줄 사이 간격은 35-40cm이며, 파종 후 줄 안의 흙을 압축하여 수분을 유지하세요. 씨앗의 품질이 좋으면 일주일 안에 묘목이 나옵니다. 유지 관리는 간단하며 풀림과 적당한 물 공급이 포함됩니다. 덥고 건조한 기간에는 물을 충분히 주어야 합니다.
저장
콩과 식물 수확은 여름 내내 계속됩니다. 작물의 종류에 따라 다양한 보관방법이 사용됩니다. 신선한 소비를 위해 수집된 완두콩은 비닐봉지나 용기에 담아 냉장고에 보관됩니다. 장기간 보관하려면 통조림, 건조 또는 냉동 보관할 수 있습니다. 마른 완두콩은 어둡고 건조한 곳에 보관됩니다.
