집에서 항상 신선한 버전의 토마토 페이스트를 항상 손에 들고 싶지 않은 사람이 있을까요? 스스로 만드는 것은 쉽습니다. 겨울용 신선한 토마토 드레싱은 빨리 준비되고 준비는 오랫동안 지속됩니다. 야채 가격이 상승하는 기간에도 천연 드레싱으로 자신과 가족을 계속 만족시킬 수 있습니다. 요리와 샐러드에 추가하고 고기나 생선 소스로 사용하세요. 어디에나 잘 어울립니다.
겨울용 토마토 드레싱 준비의 세부 사항
토마토로 무엇을 하든 유익한 특성을 잃지 않습니다. 이 야채는 열처리 및 동결에 똑같이 저항합니다. 즉, 집에서 만든 토마토 페이스트를 준비한 후 해동해도 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.
그러나 이것은 매우 쉽습니다. 경험이 부족한 주부라도 대처할 수 있으며, 집에서 만든 파스타의 소스와 구입한 파스타의 소스를 비교한 후 영원히 첫 번째 옵션을 선택할 것입니다..
제품 요구사항
당연히 토마토는 신선해야 합니다. 페이스트의 경우 타박상, 작은 부패 및 부패로 인해 할인된 토마토를 사용할 수 있다는 이야기를 믿어서는 안됩니다. 이러한 상한 부분을 제거하더라도 야채 자체가 더 이상 신선하지 않고, 적당한 탄력이 없으며, 맛이 상하게 됩니다.
설익은 토마토도 섭취해서는 안됩니다. 천천히 요리되고 주스가 적게 나오며 껍질이 잘 벗겨지지 않습니다. 징후는 흰색 코어, 녹색 또는 노란색 반점입니다(Black Prince 품종과 혼동하지 마십시오. 짙은 녹색 반점이 일반적입니다).
맛있는 집에서 만드는 파스타에 필요한 재료
대부분의 경우 레시피는 거의 동일한 제품 세트를 제공합니다. 요리 방법은 토마토의 수와 요리에 필요한 향신료의 종류만 다릅니다.
필요한 것:
- 신선하고 적합한 토마토 3kg;
- 소금 한 스푼;
- 두세 개의 큰 마늘 정향;
- 맛볼 검은 후추 (후추 열매 아님);
- 고추(꼬투리 1개 또는 1/4티스푼 가루).
원하는 경우 정향, 월계수 잎, 겨자와 같은 다양한 향신료를 추가할 수 있습니다. 여기서 주부와 가정의 취향은 크게 다를 수 있으므로 조미료 문제는 각 개인의 재량에 달려 있습니다.
집에서 토마토 페이스트를 만드는 과정
토마토 페이스트는 1액형 제제라 집에서도 쉽게 만들 수 있다. 야채를 준비하는 데 최소한의 시간을 투자하고 요리하는 동안 조금 지켜봐야합니다. 올바르게 사용하면 이 토마토 페이스트는 겨울 내내 또는 신선한 야채를 구할 수 없을 때 더 오랫동안 지속될 수 있습니다.
야채의 적절한 준비
토마토는 슈퍼마켓에서 그물망이나 접착 필름으로 가져온 경우에도 항상 세척됩니다. 토마토가 위험한 것은 흙 때문이 아니라, 공업 규모나 소규모 농장 모두에서 피할 수 없는 화학적 처리의 흔적 때문이다.
고기 분쇄기가 필요합니다. 이것은 토마토를 퓌레로 갈아주는 가장 쉬운 방법이지만 먼저 핵심을 잘라야 쓴맛이 나옵니다. 이상적으로는 토마토 중앙에 촘촘한 과육이 남아 있어서는 안 됩니다. 이런 식으로 껍질을 벗긴 토마토는 피부에 신경 쓰지 않고 고기 분쇄기에 던져집니다.
항아리와 뚜껑의 살균
그렇지 않으면 준비된 파스타 병 안에 박테리아가 남아 있게 됩니다. 파스타 병의 따뜻하고 영양가 있는 환경에서 이러한 미생물은 번식하기 시작하여 부패 과정을 유발합니다. 이는 어떤 상황에서도 허용되어서는 안됩니다. 병에 담긴 전체 제품이 배수구로 흘러 들어가고 너무 늦게 발견하면 "캔 폭발"도 가능합니다.
항아리는 특별한 부착물이 있든 없든 버너 불로 멸균됩니다. 뚜껑은 끓는 물에 끓입니다. 이를 위해 설계되었으므로 구부러지지 않습니다.
토마토 요리
토마토는 균질 한 펄프 상태에 도달해야하며 끓일 수 있습니다. 페이스트가 끓을 수 있도록 넓고 깊은 팬을 사용한 다음 (강하게 끓을 수 있음) 거기에 모든 향신료와 소금을 넣고 저어주는 것이 좋습니다. 파스타가 끓고 완전히 준비되려면 15분이면 충분합니다.
야채 포장
두 가지 옵션이 있습니다. 얼지 않고 파스타를 보존하려면 국자로 항아리에 파스타를 붓고 필요한 장치로 뚜껑을 조여야합니다. 그런 다음 보존을 위해 서늘하고 건조한 장소를 할당해야 합니다.
병을 놓을 공간이 없을 경우에는 일반 플라스틱 용기(뚜껑이 단단히 닫혀 있음)를 사용하여 냉동실에 보관하세요. 이렇게 해도 토마토 페이스트가 더 나빠지지는 않지만 오히려 더 안전하고 오래 보관됩니다. 눈꺼풀과 박테리아가 부어오르는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 열 없이는 살 수 없습니다.
페이스트가 나왔는지 어떻게 알 수 있습니까?
토마토를 올바르게 선택했다면 대부분의 작업이 이미 완료된 것입니다. 신선하고 풍부한 펄프가 주요 맛을 주며 향신료가 강조합니다. 이것은 맛있는 준비입니다. 맛볼 수 있습니다. 쓴맛, 신맛, 토마토 향 이외의 다른 냄새가 나서는 안 됩니다.
그 맛이 보르시 튀김을 분명히 연상시킨다면 모든 것이 정상입니다. 좋은 파스타입니다.
보관 기간 및 규칙
항아리에 담긴 페이스트는 냉장고나 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 플라스틱 용기에 담긴 제품은 냉동실에도 잘 보관됩니다 (유리가 깨질 수 있습니다).
1년에서 5년까지 보관할 수 있습니다(이론적으로 페이스트는 일반적으로 그렇게 오래 지속되지 않습니다). 용기가 부풀어 오르거나 손상되지 않는 한, 제품은 먹거나 음식에 추가해도 안전합니다..
