마늘의 고소한 향이 입안 가득 퍼지는 집에서 만든 오이장아찌를 거부할 사람은 없을 것이다. 각 가족은 해마다 겨울 동안 바삭한 야채를 준비하는 동일한 입증된 방법을 사용합니다. 그러나 모든 주부는 세 번 채워야하는 조리법 인 오이 통조림을 준비해야합니다.
겨울철 오이를 세 번 부어 절이는 특징
조리법의 주요 특징은 오이를 세 번 채우는 것입니다. 여기에는 끓는 물을 과일 위에 두 번 붓고 세 번째에는 기성품 매리 네이드로 붓는 것입니다. 요리를 시작하기 전에 몇 가지 실용적인 팁을 배워야 합니다.
- 매리네이드를 준비하려면 첫 번째 부을 때의 물을 사용하여 작업 속도를 높일 수 있습니다.
- 매리 네이드를 스토브에서 꺼낸 후에 만 식초를 추가하십시오. 병에 직접 추가하는 것도 좋습니다.
- 결국 항아리를 채울 매리 네이드가 충분하지 않으면 항아리에 약간의 끓는 물을 추가 할 수 있습니다.
절인 오이를 준비하는 데는 1 시간도 채 걸리지 않습니다.
방법의 장점과 단점
이 방법에는 다음과 같은 많은 장점이 있습니다.
- 과일은 세 번째 채우기 후에도 원래 모양을 완벽하게 유지합니다.
- 주요 성분은 매리 네이드에 빠르고 효율적으로 담가집니다.
- 이 절차 후에 스낵은 맛과 유익한 특성을 잃지 않고 오랫동안 보관됩니다.
장점 외에도 단점도 있습니다. 이는 준비 기간과 불편함을 겪을 때만 나타납니다..
올바른 재료를 선택하는 방법은 무엇입니까?
우선 모든 야채를 분류하고 어리고 단단한 오이만 선택하여 수확해야 합니다. 소금에 절인 후 특유의 아삭아삭한 식감이 사라지는 것을 방지하려면 수확 후 또는 시장에서 구매한 후 바로 조리를 시작해야 합니다. 야채를 씻고 줄기와 덩굴손을 제거하십시오.
오이 외에도 보존 식품을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 원하는 대로 딜 우산, 블랙커런트 잎, 셀러리, 파슬리 및 기타 허브;
- 5개 치아 마늘;
- 양 고추 냉이 뿌리 10g (잎 사용 가능).
매리네이드의 경우 다음을 준비해야 합니다.
- 소금 100g;
- 설탕 30g;
- 식초 100-150ml(9%).
3리터짜리 병 1개에 대한 재료 계산.
용기 준비
항아리는 전자레인지나 오븐에서 철저히 소독해야 하며 20-25분 동안 증기가 나도록 두어야 합니다.
새 뚜껑에는 끓는 물을 부어주기만 하면 되지만, 더 큰 보장을 받으려면 병과 함께 뚜껑을 소독하도록 보내십시오.
3단 따르기 방식으로 오이를 보존하는 방법
삼중 채우기 방법을 사용하여 절인 오이를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 항아리 바닥에 채소의 첫 번째 층을 놓은 다음 오이를 수직 또는 수평 위치로 압축합니다.
- 끓는 물을 모든 것에 조심스럽게 붓고 3분 동안 그대로 두세요. 액체를 배출하고 병에 깨끗한 끓는 물을 다시 채웁니다.
- 별도의 용기에 소금과 설탕을 채우고 매리 네이드를 끓인 다음 3 분간 요리하고 가스를 끄고 식초를 넣으십시오.
- 마늘, 양 고추 냉이 뿌리를 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 가장자리까지 붓습니다.
공작물을 뚜껑으로 닫고 뒤집은 다음 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
그런 다음 절인 오이를 서늘한 곳에 보내십시오.
완제품은 어떻게, 얼마 동안 보관할 수 있나요?
공작물을 장기간 보관하려면 올바른 조건을 구성하고 모든 표시기를 조정해야 합니다. 실내 온도는 5~15도 사이여야 하며, 습도는 85%를 넘지 않아야 합니다. 급격한 온도 변화는 제품 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 점도 기억할 가치가 있습니다. 빛에서 멀리 떨어진 장소를 선택하십시오.
모든 기준을 준수할 경우 보존 기간은 2년입니다. 개봉 후에는 3주 이상 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
