치커리에 관해 이야기할 때 우리는 그것이 잘 알려진 커피 대용품이라는 것을 즉시 기억합니다. 그러나 허브에는 유익한 성분이 다량 함유되어 있습니다. 많은 사람들은 이 식물이 일반 잡초처럼 사막 초원이나 오프로드 지역에서 자주 발견된다는 사실조차 의심하지 않습니다. 이 풀의 유익한 특성을 아는 여름 거주자는 자신의 부지에서 이 풀을 관리하려고 노력합니다. 겨울철 치커리를 적절하게 수집, 건조 및 보관하는 방법에 대해 자세히 알아보세요.
치커리 수집 시기와 방법
치커리는 7월부터 9월 말까지 3개월 동안 꽃이 활짝 피어납니다. 이 기간 동안 이 식물의 녹색 부분이 수확됩니다. 단단한 줄기를 건드리지 않고 길이 30cm의 꽃으로 윗부분을 자릅니다.
지하에서 자라는 식물의 일부는 장마철에 수집이 시작됩니다. 토양 수분 함량이 높은 기간에는 치커리 뿌리를 제거하는 것이 어렵지 않습니다. 풀 줄기가 시든 후 봄 초 또는 늦가을이 이 절차에 적합합니다.
치커리 섭취로 최대한의 이익을 얻고 싶은 사람은 가을에 뿌리 줄기를 수집합니다.
뿌리를 조심스럽게 제거하려면 먼저 줄기 주위의 흙을 파낸 다음 뿌리를 뽑아야 합니다. 식물의 가장 유용한 부분은 땅 속 깊은 곳에 있기 때문에 풀의 윗부분만 찢어질 위험이 있으므로 삽을 사용할 필요가 없습니다. 집에서 잔디를 키울 때 잔디의 성장과 개화 단계를 쉽게 따라갈 수 있습니다.
겨울용 치커리 수확
치커리는 겨울철에 잘 보관하기 위해 식물의 윗부분과 아랫부분을 말려준다. 잔디를 수확하기 전에 준비가 필요합니다.
식물의 윗부분을 수집한 후 원료를 분류하여 황변된 손상된 가지, 먼지 입자 및 해충에 의해 손상된 잎을 제거해야 합니다. 채취한 치커리 줄기는 세척할 필요가 없습니다. 가지 전체를 말리거나 여러 부분으로자를 수 있습니다. 보관의 용이성을 위해 많은 사람들은 잔디를 길이가 3cm에 불과한 조각으로 자릅니다.
치커리 뿌리는 흙에서 제거하고 물로 깨끗이 씻어야 합니다. 작은 측면 뿌리는 건조에 적합하지 않기 때문에 주 뿌리 줄기에서 찢어지며 대부분의 유용한 비타민이 주 뿌리에 포함되어 있습니다.
매우 긴 뿌리줄기는 십자형으로 여러 부분으로자를 수 있고, 두꺼운 뿌리줄기는 세로로자를 수 있습니다.
잔디를 말리는 방법
야외 장소는 치커리 건조에 적합한 것으로 간주되며 많은 사람들이 발코니, 베란다 또는 캐노피를 선택합니다. 가장 중요한 것은 공기가 잘 순환되고 잔디가 직사광선으로부터 보호된다는 것입니다. 습도가 높지 않은 방을 선택하면 원자재 성형에 도움이 됩니다. 잘린 치커리 가지를 두꺼운 종이나 천 위에 깔아 놓습니다.
풀이 굳는 것을 방지하기 위해 건조 과정에서 식물을 주기적으로 저어줍니다. 일부 장인은 최대 섭씨 45도의 온도를 사용하여 건조기로 잔디를 말립니다. 2~3주가 지나면 식물의 녹색 부분이 말라버립니다.
뿌리줄기를 말리는 방법
유익한 허브의 뿌리도 두 가지 방법으로 건조됩니다. 캔버스나 종이 위에 놓고 어두운 곳의 야외에 놓아두면 됩니다. 또는 섭씨 40도 이하로 예열된 건조기나 오븐을 사용하세요.
뿌리를 자연적으로 건조시키는 방법을 선택하면 치커리 준비 시간은 2주를 넘지 않습니다. 절차를 시작하기 전에 뿌리 줄기는 흙과 작은 손상된 측면 싹으로 청소됩니다. 필요한 경우 세로 또는 십자형으로 자릅니다.
제품 준비 상태를 확인하는 방법
충분히 잘 말린 치커리의 특징은 말린 잎을 손가락으로 쥐었을 때 가루가 되고, 줄기를 꺾을 때 뚜렷한 딱딱거리는 소리가 난다는 점이다. 모든 조건에 따라 식물의 윗부분을 건조하면 건조 과정에서 자연스러운 그늘이 변하지 않습니다.
필요한 단계까지 건조된 뿌리는 연한 갈색을 띠고 내부는 황색을 띤다.
보관방법
두꺼운 종이 봉지, 천 봉지 또는 판지 상자는 푸른 잔디 꼭대기를 보관하는 데 적합합니다. 햇빛이 없는 건조한 장소를 선택하세요. 유익한 허브는 12개월 동안 치유 성분을 유지합니다.
약용 식물의 말린 뿌리나 치커리 음료를 갈아서 유리 용기에 담아 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 조제품이 담긴 병은 자극적이거나 특정 향이 나는 제품으로부터 멀리 배치해야 합니다. 위의 모든 권장 사항을 고려하여 치커리 커피와 식물의 말린 뿌리는 24개월 동안 유익한 특성을 유지합니다.
치커리 제제의 적용
치커리 뿌리는 가장 인기 있는 커피 대용품입니다. 아시다시피 천연 커피에는 카페인과 같은 물질이 포함되어 있습니다. 이 구성 요소는 특정 질병으로 고통받는 사람들에게는 금기 사항입니다.
치커리 음료는 카페인이 전혀 들어 있지 않지만 다른 유익한 물질이 다량 함유되어 있습니다.
치커리 뿌리로 커피를 만들려면 신선한 뿌리를 두께가 10mm 이하인 여러 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 섭씨 약 100도의 온도에서 12시간 동안 열처리를 거칩니다.
이미 마른 뿌리 조각은 기름을 사용하지 않고 프라이팬에 튀겨 야합니다. 치커리가 커피 음료의 색을 얻으면 제품이 준비된 것으로 간주됩니다.
치커리 커피의 특별한 향은 뿌리를 로스팅하는 동안 방출되는 에센셜 오일에 의해 부여됩니다. 튀긴 원료는 식힌 다음 블렌더 또는 커피 그라인더를 사용하여 분쇄해야합니다.
치커리 음료는 곡물 성분을 추가하지 않고 곡물과 함께 양조됩니다.일반적으로 선택되는 보충제는 콩, 보리, 마가목, 귀리, 말린 당근 또는 구운 아몬드입니다. 이러한 구성 요소의 비율은 취향에 따라 항상 다릅니다.
이 약초의 가루로 차를 만들기도 합니다. 이렇게하려면 분말 혼합물 1 티스푼을 물에 끓여야하며 그 양은 물 1 잔과 거의 같습니다. 그 후에 음료를 양조할 수 있습니다. 10분 후에 음료가 완성됩니다. 설탕이나 크림, 우유를 첨가하면 쓴맛이 나는 향긋한 차를 즐길 수 있습니다.
치커리 가루로 만든 음료는 신경계에 긍정적인 영향을 미치고 진정 효과를 제공하며 카페인이 전혀 포함되어 있지 않습니다.
