매장 선반에는 다양한 종류의 올리브가 있습니다. 색상과 크기, 포장 유형, 원산지가 다릅니다. 특징은 매콤한 맛으로 명절 식탁의 간식으로 인기가 높다는 점이다. 맛있고 건강한 제품인 올리브 오일도 그다지 인기가 없습니다.
식물에 대한 일반적인 설명
올리브는 고대부터 재배되어 현재는 야생나무를 찾아볼 수 없습니다.나무와 관목의 형태로 발견되며 일반적으로 높이가 10-12m를 넘지 않으며 상록 식물의 잎은 윗면이 회 녹색이고 아랫면은 은빛이며 좁고 길쭉합니다. 모양. 어린 나무의 껍질은 연한 회색이며 나이가 들면서 어두워집니다.
4월에 꽃이 피기 시작하는데, 이 때 식물은 붓에 모인 작은 흰색 꽃으로 덮여 있습니다. 1년이 지나면 나무에는 최대 4cm 길이의 타원형 열매가 맺히는데, 그 색은 익으면서 연한 녹색에서 짙은 갈색, 짙은 보라색으로 거의 검은색으로 변합니다.
올리브의 유익하고 해로운 특성
고대 그리스 신화에 따르면 올리브는 신이 사람들에게 준 선물입니다. 과일의 펄프에는 많은 비타민, 미량 원소 및 불포화 지방산이 포함되어 있기 때문에 이것은 사실입니다.
올리브의 유익한 특성 목록은 상당히 깁니다. 콜레스테롤을 낮추고 혈관벽을 강화하며 신진 대사를 정상화하고 신경계에 진정 효과가 있으며 헤모글로빈을 증가시킵니다.
과일을 내부적으로 섭취하는 것 외에도 올리브 오일을 첨가한 크림과 로션이 사용됩니다. 비타민 A와 E는 피부에 유익한 효과를줍니다.
올리브 잎은 약용으로도 사용됩니다. 차로 양조한 올리브 나무 잎은 면역력을 높이고 신경 긴장을 줄여줍니다.
금기 사항은 올리브에 거의 없습니다. 담낭염으로 고통받는 사람들은 과일의 담즙 효과 때문에 조심해서 치료해야 합니다. 가벼운 완하제 효과로 인해 설사 중에 먹는 것이 바람직하지 않습니다. 통조림 식품에는 다량의 소금이 포함되어 있다는 점을 잊어서는 안 되며, 위염이나 위궤양이 있는 경우에는 피하는 것이 좋습니다.
올리브와 블랙 올리브의 차이점
러시아에서는 녹색 과일을 올리브, 검은 과일을 올리브라고 합니다.사실, 이것은 같은 올리브 나무의 동일한 열매인 올리브 유로파에아(Olive europaea)입니다. 전 세계적으로 다양한 색상의 과일에 대한 단어는 동일합니다-올리브.
녹색 과일은 덜 익은 것이고 검은색 과일은 이미 익어서 녹색 과일보다 두 달 늦게 수확합니다. 그러나 검은 색은 첨가제의 도움으로 녹색의 설익은 과일의 색을 안정화시킨 후에도 얻습니다.
올리브의 인기 품종
올리브 품종은 가장 흔히 자라는 지역이나 원산지에 따라 명명됩니다. 가장 인기있는 것은 다음과 같습니다.
칼라마타
그리스 남부 칼라마타(Kalamata) 시 근처에서 자랍니다. 익으면 가지 색과 과일 맛을 얻습니다. 큰 아몬드 모양의 과일에는 육즙이 많은 과육이 있습니다. 항상 뼈와 함께 판매됩니다. 파스타와 빵을 만들기 위해 프로방스 요리에 널리 사용됩니다.
갈라진 녹색 올리브
설익은 녹색 과일의 쓴맛을 제거하기 위해 돌로 두드리기 때문에 이름이이 품종의 밝은 특성을 가지고 있습니다. 전처리 후 야생 회향, 레몬 등 향긋한 성분을 첨가한 소금물에 절입니다. 그 결과 특징적인 맛으로 인해 알코올 및 무알콜 음료에 널리 사용되는 첨가물이 됩니다.
타소스
풍부한 맛과 쫄깃한 질감을 더하기 위해 타소스 블랙 올리브는 햇볕에 말리고 소금에 절여 만듭니다. 과일이 건포도처럼 변하면 치즈와 함께 제공되고 샐러드와 스튜에 추가로 사용되며 피자에 올려집니다. 올리브 오일에 오레가노를 듬뿍 넣은 주름진 블랙 올리브를 판매하고 있어요.
마나키
과일은 연한 녹색을 띠고 올리브 맛이 뚜렷합니다. 작은 크기와 무게. 돌에서 쉽게 분리되는 탄력 있고 바삭한 살이 특히 높이 평가됩니다.그들은 천천히 익는다.
금발 컨서보레아
이 품종은 전통적인 그리스 보드카의 간식을 만드는 데 사용됩니다. 이를 위해 설익은 과일을 모아서 바다 소금과 적포도주 식초의 수용액을 혼합하여 절인합니다.
코로네이키
코로네이키 품종은 작은 크기와 풍부한 향이 특징입니다. 그리스 전체 올리브 오일의 절반 이상이 이 특정 품종의 열매에서 생산되므로 "올리브의 여왕"이라고 불립니다.
할키디키
이 품종은 그리스 북부의 Chalkidiki 반도에서 자랍니다. 씨를 뿌린 후 큰 올리브는 종종 다양한 충전재를 사용하여 채워집니다.
올리브를 선택하는 방법?
대부분의 과일은 통조림 형태로 매장 진열대에 도달합니다. 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.
- 포장 무결성. 이 제품은 유리, 주석병, 플라스틱 포장으로 판매됩니다. 큰 차이는 없지만, 모든 용기에 눈에 띄는 손상이 없어야 합니다. 깡통에 찌그러진 부분이 있으면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.
- 화합물. 포장에 적힌 정보를 잘 읽어보고 첨가물이 적은 제품을 선택하세요. 충전물을 보존하기 위해 박제 과일에 더 많은 방부제를 첨가한다는 점을 기억해야 하며, 그러한 제품은 덜 건강합니다.
- 유효 기간. 통조림 올리브는 유통기한이 길지만 유통기한이 지나면 제품이 건강에 해로울 수 있습니다.
- 올리브 사이즈. 주부가 집에 올리브를 넣거나 요리를 준비하는 데 사용하려면 크기가 중요할 수 있습니다. 포장에는 100g 당 과일 수를 나타내는 숫자가 표시되어 있으며 숫자가 클수록 올리브 자체가 작아집니다.
- 올리브 색상.유리병이나 진공포장을 통해 과일의 색을 확인할 수 있다면 균일성에 주의해야 한다. 올리브의 품종과 숙성 정도에 따라 색상이 다양함에도 불구하고 하나의 과일에 얼룩이 있어서는 안 되며, 한 포장에 들어 있는 모든 올리브는 동일한 색상이어야 합니다.
재배, 관리 및 수확
정원사가 자신의 부지에 올리브 나무를 재배하기로 결정한 경우 모든 기후 조건이 식물에 적합한 것은 아니라는 점을 기억해야 합니다. 열린 땅에서 필요한 조건을 제공하는 것이 불가능할 경우 실내 온실 형태의 건물과 집에서 재배됩니다. 이 경우 관목과 저성장 품종을 선택하십시오.
올리브는 지중해에서 생산되며 추운 겨울을 견디지 못합니다. 나무의 뿌리 시스템은 -15도까지의 단기 저온을 견딜 수 있지만 장기간의 서리는 파괴적입니다. 꽃은 서리에 대한 저항력이 가장 낮습니다. 개화 기간에 서리가 내리면 작물이 심각한 피해를 입습니다. 나무는 가뭄에 잘 견디지만 홍수를 좋아하지 않기 때문에 좋은 배수를 보장하는 것이 중요합니다. 올리브 나무나 그늘을 용납하지 않습니다.
나무를 관리할 때는 정기적으로 면류관을 다듬는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 좋은 수확을 얻을 수 없습니다. 식물의 저항력이 약한 질병 및 해충을 예방하고 적시에 통제하는 데 특별한주의를 기울여야합니다.
올리브의 유익한 특성을 고려하면 식단에 올리브를 포함할 수 있고 포함해야 합니다. 끊임없이 올리브를 먹는 지중해 주민들이 장수로 유명한 것은 아무것도 아닙니다.
