향신료는 다양한 요리에서 중요한 재료로 간주됩니다. 풍미 가득한 첨가물은 음식을 더욱 맛있고 매력적으로 만들어줍니다. 또한 향신료는 음식의 흡수를 촉진하고 신체의 신진 대사를 활성화합니다. 그러나 모든 사람이 아니스와 회향의 차이점을 아는 것은 아닙니다. 사실, 이들은 많은 차이가 있는 완전히 다른 문화입니다.
그것은 무엇입니까
회향은 Apiaceae 또는 Celeraceae 계통에 속하는 다년생 꽃 식물입니다. 노란 꽃과 깃털 모양의 잎이 특징입니다. 자연 조건에서 이 문화는 지중해 국가에서 발견됩니다.그러나 세계의 다른 지역에서도 재배됩니다.
이 식물은 뚜렷한 향기가 특징입니다. 의약 목적과 요리에 적극적으로 사용됩니다. 인도와 스리랑카 요리의 주요 향신료입니다. 또한, 회향은 줄기 밑부분이 넓어서 야채로 먹습니다.
아니스는 미나리과에 속하는 한해살이 초본식물입니다. 식용 가능한 성분은 씨앗입니다. 문화는 지중해 동부와 아시아 남서부에서 발견됩니다. 별 또는 중국 아니스는 8개 별과 유사한 꼬투리를 형성합니다. 이 문화에는 뚜렷한 향기가 있습니다. 그 씨앗은 회향 맛이 납니다.
주요 차이점
문제의 식물은 서로 관련되어 있지만 여러 측면에 영향을 미치는 많은 차이점이 있습니다.
기원
회향은 오랫동안 다양한 나라의 요리에 사용되어 왔습니다. 이 식물은 지중해가 원산지입니다. 거기에서 다른 나라로 퍼졌습니다. 이 향기로운 허브는 고대 그리스, 로마, 이집트 주민들이 먹었습니다. 인도인과 중국인도 먹었습니다. 요즘 회향은 어디에서나 활발히 재배되고 있습니다. 유럽 국가, 동남아시아 및 북미에서 찾을 수 있습니다.
아니스는 지중해와 서아시아가 원산지입니다. 이 향신료가 고대 이집트에서도 알려졌다는 점은 주목할 만합니다. 이 나라의 인구는 기원전 1000년에 아니스를 소비했습니다. 이 향신료는 고대 그리스와 로마에서도 인기가 있었습니다. 그 후 유럽 국가에 진출하여 요리, 의약품 및 향수 산업에 적극적으로 사용되기 시작했습니다.
모습
문제의 문화는 외관상 유사성을 가지고 있습니다. 그러나 각각은 고유한 특성을 가지고 있습니다. 따라서 아니스에는 다음과 같은 기능이 있습니다.
- 토양 깊숙이 자리잡은 뿌리 - 이는 식물에게 가장 극한의 조건에서도 견딜 수 있는 능력을 부여합니다.
- 직선 촬영 - 높이는 50cm 이상입니다.
- 보풀과 홈으로 덮인 줄기 - 가지가 중앙 부분에서 시작됩니다.
- 조각되거나 들쭉날쭉하게 자른 잎 - 불분명한 녹색을 띠고 있습니다.
- 회색 녹색의 두 씨앗 과일-내부에 작은 알갱이가 있습니다.
아니스의 작은 흰색 새싹은 꽃차례를 형성하며 지름은 6cm입니다. 그들은 6월 말부터 새싹을 형성합니다.
회향은 아니스의 친척으로 간주되지만, 회향과는 달리 다년생 작물의 범주에 속합니다. 이 식물의 특징은 다음과 같습니다.
- 주름진 다육질 뿌리;
- 긴 실 모양의 돌출부가 있는 깃꼴 모양의 잎;
- 크고 평평한 우산을 형성하는 노란색 꽃;
- 두 개의 씨앗이 있는 과일.
식용성
회향은 완전히 섭취할 수 있습니다. 요리에는 다음과 같은 문화 조각이 사용됩니다.
- 씨앗;
- 어린 잎;
- 전구.
오일은 회향으로 만들어지기도 합니다. 이 제품에는 약효가 있습니다. 독성 간 손상에 탁월한 치료법으로 알려져 있습니다.
아니스 씨앗은 일반적으로 음식에 사용됩니다. 식물의 곡물에는 기분 좋은 향기가 있습니다. 일부 미식가들은 과일 및 야채 샐러드에 아니스 잎을 추가합니다.
아니스와 회향 씨앗은 모양이 비슷합니다. 그렇기 때문에 그들은 종종 혼란스러워합니다. 식물에는 작고 길쭉한 곡물이 있습니다. 맛과 향도 비슷해요. 그러나 아니스 씨앗은 더 뚜렷하고 시큼한 향을 가지고 있습니다. 회향은 냄새가 덜 강합니다. 조금은 차분해진 것 같습니다.
성장 과정
연간 아니스는 남쪽에서만 재배됩니다. 북부 지역에서는 씨앗이 익을 시간이 없습니다. 채소를 생산하기 위해 작물을 심는다면 온대 기후에서도 자랄 수 있습니다. 씨앗은 현장의 땅에 직접 심어야합니다. 문화에는 비옥한 토양과 풍부한 수분이 필요합니다.
회향의 성장 기간은 4개월이 걸립니다. 따라서 이 작물은 묘목에서 가장 잘 자랍니다. 심기에 가장 적합한 시기는 4월 하순이다. 첫 번째 촬영은 20일 후에만 나타납니다. 5월 하순에 현장에 옮겨심는 것이 좋습니다.
회향이 정상적으로 발달하려면 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.
- 작물이 잡초에 잘 견디지 못하기 때문에 화단에서 잡초를 자주 제거해야 합니다.
- 토양 상태를 고려하여 식물에 물을 주어야합니다. 이 경우 가장 좋은 방법은 점적 관개입니다.
- 각각의 습기를 공급한 후에는 토양을 3-5cm 깊이로 풀어야 합니다.
회향의 야채 품종에는 힐링이 필요하다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 덕분에 팁이 잘 익을 것입니다. 이 조작에는 줄기 근처에 흙더미가 형성됩니다. 높이는 6cm 여야합니다. 침대는 계절에 한 번 먹이를 주어야합니다. 이를 위해서는 미네랄 제제를 사용해야 합니다.
회향은 아열대 기후에서만 다년생 식물로 자랄 수 있습니다. 그러나 따뜻한 지역에서도 겨울에는 단열이 필요합니다. 이렇게하려면 이탄, 톱밥, 솔잎과 같은 천연 재료로 만든 뿌리 덮개를 사용하는 것이 좋습니다.
애플리케이션
아니스는 유기 화합물인 아네톨의 함량으로 인해 특별한 감초 맛을 가지고 있습니다. 물질의 주요 특징은 알코올에 대한 용해도입니다.따라서 아니스 씨앗은 종종 특정 유형의 알코올을 만드는 데 사용됩니다. 식물 추출물은 청량 음료에도 첨가됩니다. 이렇게 하면 약간의 카라멜 맛이 납니다.
또한, 구운 음식을 구울 때 반죽에 아니스를 첨가하거나 일부 빵의 토핑으로 사용할 수도 있습니다. 또한 매운 씨앗을 사용하여 고기 요리, 매리네이드 및 디저트를 준비할 수 있습니다.
회향은 요리에도 널리 사용됩니다. 이 식물의 잎은 샐러드, 고기 및 생선 요리에 추가됩니다. 씨앗은 종종 수프, 소스, 매리네이드에 첨가됩니다. 회향은 이탈리아와 프랑스 요리에 자주 사용됩니다.
또한 배양은 의학에서도 자주 사용됩니다. 도움을 받으면 다음과 같은 효과를 얻을 수 있습니다.
- 진경제 효과를 달성하고;
- 소화샘 분비물의 합성을 자극합니다.
- 거담 효과를 얻으십시오.
- 이뇨 효과를 얻으십시오.
- 염증에 대처하다;
- 박테리아 미생물을 제거하십시오.
아니스와 회향은 독특한 맛과 향을 지닌 인기 있는 작물입니다. 그래서 요리에 자주 사용됩니다. 유사점에도 불구하고, 이 식물들에는 많은 차이점이 있습니다. 외모, 적용, 재배와 관련이 있습니다.
