통조림 및 절임에 가장 적합한 토마토 품종을 올바르게 선택해야 합니다. 숙련 된 정원사는 모든 종이 성공적인 피클에 적합한 것은 아니라는 점에 주목합니다. 설탕의 양, 과일의 과육, 크기가 요리의 품질에 큰 역할을 합니다. 보존 유형에 따라 작은 열매 또는 큰 토마토.
절임용 토마토 선택 기준
피클링 토마토 품종은 다양한 기준에 따라 선택됩니다. 동시에, 수풀 자체의 수확량과 매개변수는 더 이상 중요한 역할을 하지 않습니다. 과일 자체의 매개 변수가 더 중요합니다.
- 과일 크기.산세 및 통조림 제조를 위해 토마토 나무는 크기와 모양이 동일한 과일을 생산해야 합니다. 더 정확하게 일치할수록 보존 식품을 준비하는 동안 병을 만드는 것이 더 쉬워집니다. 산세가 전체 과일이라면 토마토가 커서는 안됩니다. 무게가 약 100g인 과일이 선호됩니다. 체리는 특별한 관심을 받을 가치가 있습니다.
- 성숙 기간. 산세를 위해서는 수확물이 대량으로 함께 익어야 합니다. 이를 통해 동시에 많은 양의 보존 식품을 준비할 수 있습니다.
- 병원성 식물상에 대한 저항성. 토마토는 부패와 곰팡이에 강해야 합니다. 이렇게 하면 완성된 요리를 오랫동안 보존할 수 있습니다.
- 과일의 특징. 보존에 가장 좋은 과일은 껍질이 얇은 과일입니다. 매리네이드가 과일 자체에 더 쉽게 침투할 수 있게 해줍니다. 펄프는 소량의 물을 사용하여 다육질이 바람직합니다. 종자 상자는 작습니다.
- 사하라. 보존을 위해서는 탄수화물 함량이 높은 토마토가 선호됩니다. 설탕이 많을수록 산세 성공률이 높아집니다.
이러한 기준 외에도 요리 자체의 특성도 다양성 선택에 영향을 미칩니다. 이것이 야채 혼합물이라면 노란색 또는 주황색 토마토 품종이 더 유리해 보일 것입니다. 일부 요리에는 녹색 또는 갈색 토마토만 사용됩니다. 체리와 다른 작은 토마토는 전체 과일로 보존할 수 있습니다.
숙성 기간이 짧은 토마토
조기 숙성 기간의 절인 토마토는 살짝 소금에 절인 요리 또는 통조림 식품에 사용됩니다. 이러한 토마토는 작물의 급속한 숙성이 특징입니다. 첫 번째 열매는 묘목의 발아 후 3개월 후에 수확됩니다. 초초기 및 초기 토마토는 열린 땅에 적합합니다. 그들은 기후가 불안정한 북부와 서부 지역에서 잘 입증되었습니다.
- 갈매기. 아름다운 둥근 과일을 지닌 초조기 품종입니다. 보존에 사용하면 고전적인 산세 모양을 얻을 수 있습니다. 토마토는 둥글고 중간 크기로 자랍니다. 과육은 촘촘하고 껍질은 익으면 진한 붉은색을 띤다. 높은 맛 품질로 인해 토마토는 보편적으로 사용됩니다.
- 재미있는. 직사각형 모양의 과일을 좋아하는 정원사에게 적합합니다. 첫 열매는 묘목의 발아 후 3개월이 지나면 익는다. 덤불은 중간 크기입니다. 닫힌 온실에서는 높이가 1m를 초과하고 열린 땅에서는 약 70cm입니다. 재미는 높은 과일 세트와 풍부한 결실이 특징입니다. 잘 익은 토마토는 맛있고 향긋합니다. 촘촘한 껍질을 사용하면 약 2-3주 동안 맛을 잃지 않고 작물을 보관할 수 있습니다.
- 아이들의 달콤함. 토마토는 기분 좋은 달콤한 맛과 촘촘한 과일 과육으로 인해 이름이 붙여졌습니다. 그들은 다양한 피클과 보존 식품에서 탁월한 결과를 보여주었습니다. 수확량이 많아 주스를 만들기에 적합합니다. 중간 가지 수풀의 높이는 1m를 넘지 않습니다. 적당한 손질이 필요합니다.
중간 및 늦은 숙성 품종
산세를 위해 토마토 품종을 선택할 때 중간 및 후기 숙성 기간의 잡종에 많은 관심을 기울입니다. 이 토마토는 장기 보관에 더 적합합니다.
- 드 바라오 레드. 통조림에 사용되는 고전적인 토마토 품종은 De Barao Red입니다. 높은 수확량과 관리 용이성으로 인해 정원사들 사이에서 인기를 얻었습니다. 온실 재배에 최적입니다. 속눈썹의 높이가 2m에 달하는 것이 특징입니다. 성숙하면 토마토의 무게는 120g에 이릅니다. 그들은 직사각형 모양입니다. 두꺼운 껍질과 다육질의 과육이 산세에 최적입니다.
- 아담의 사과.껍질이 매끈하고 작고 둥근 과일은 통조림으로 만들기에 좋습니다. Adam 's Apple의 가장 큰 장점은 복잡한 다발에서 토마토가 균일하게 숙성된다는 것입니다. 다양성은 유익한 범주에 속합니다. 적절한 농업 기술을 사용하면 한 식물에서 최대 5kg의 과일을 수확할 수 있습니다.
- 애들린. 중기 품종은 실내 토양에 매우 적합합니다. 따뜻한 지역에서는 보호되지 않은 능선에서의 재배가 허용됩니다. 열매는 직사각형이고 크기가 작습니다. 익으면 풍부한 붉은 색을 띕니다. 맛은 밝은 토마토입니다. 펄프는 조밀하고 달콤합니다. 가장 큰 장점은 불리한 조건에서도 높은 수준의 과일이 맺히고 질병에 대한 저항력이 있다는 것입니다.
- 수채화. 보호되지 않은 능선에 심는 데 권장되는 품종입니다. 관리가 쉽고 크기도 작아요. 최대 식물 높이는 50cm입니다. 어떤 계절에도 과일이 잘 나옵니다. 과일은 작고 육즙이 많고 달콤하게 자랍니다. 익으면 통조림 식품과 주스 제조에 적극적으로 사용됩니다. 씨앗은 발아력이 좋고 질병에 대한 저항력이 좋습니다.
- 스칼렛 머스탱. 원래 품종은 주홍색입니다. 온실이나 온실에서 기분이 좋아집니다. 열매는 꽤 크게 자라며 모양이 고추와 비슷합니다. 수확량이 높기 때문에 지지대에 묶거나 격자 설치가 필요합니다. 특이한 모양과 밝은 색상으로 인해 보존용으로 인기를 얻었습니다.
- 부적. 온실 다양성. 남부 지역에서는 열린 침대에서 기분이 좋습니다. 숙성기간은 120일이다. 손목뼈, 산 세척이 특징입니다. 잘 익은 과일은 밝은 붉은 피부를 가진 자두와 비슷합니다. 토마토의 평균 무게는 100g에 이릅니다.보존하는 동안 토마토는 갈라지는 경향이 없습니다.
- 산세 진미. 이 품종은 북부 지역에서 좋은 수확량 특성을 보였습니다. 수풀의 크기가 작기 때문에 열린 땅에서 자랄 수 있습니다. 산세 진미에는 꼬집음이 필요하지 않습니다. 다양성의 단점은 작은 수확량과 역병 경향을 포함합니다. 열매는 크기가 작고 길쭉한 모양입니다. 두꺼운 껍질은 보존 중에 과일이 갈라지는 것을 방지합니다.
특이한 토마토
산세용 토마토 품종이 항상 고전적인 붉은 색은 아닙니다. 노란색, 주황색, 녹색 토마토는 보존하면 원본처럼 보입니다. 체리 토마토는 특별한 관심을 받을 가치가 있습니다. 그들은 전체 과일 통조림이나 야채 샐러드 준비에 적극적으로 사용됩니다. 어떤 품종을 선택할지는 사용되는 매리네이드의 특성과 보존 목적에 따라 다릅니다.
- 세계의 불가사의. 온실용 토마토 품종을 선택할 때 세계의 기적에 주의를 기울여야 합니다. 특이한 모양과 껍질의 밝은 색상으로 인해 이름이 붙여졌습니다. 외부에서 보면 과일은 레몬과 비슷합니다. 그들은 특징적인 길쭉한 하트 모양과 밝은 노란색을 띠고 있습니다. 펄프의 밀도가 높고 크기가 작아서 보존에 적합합니다. 장점은 높은 수확량과 질병 저항성을 포함합니다.
- 데 바라오 골든. 다양성은 대규모 토마토 그룹의 아종입니다. 그 독특한 특징은 황금색 노란색입니다. 과일의 작은 크기로 인해 De Barao는 절임 및 통조림 제조에 가장 인기 있는 품종 중 하나가 되었습니다. 토마토의 크기는 최대 90g까지 자랍니다. 다양성은 높고 일관된 수확량이 특징입니다. 수풀에서 약 12kg의 과일이 제거됩니다.다양성의 또 다른 장점은 다양한 아종입니다. 원본 중에서 정원사는 Golden 외에도 De Barao Black 재배를 권장합니다.
- 황금 손가락. 과일은 일찍 익으며 직사각형 모양이며 밝은 노란색-주황색입니다. 크기가 작고 수확량이 많아 다양한 보존에 사용할 수 있습니다. 골든핑거스의 가장 큰 장점은 두꺼운 껍질과 과육입니다. 덕분에 토마토는 통조림 및 절임 중에 모양을 유지합니다.
- 바나나 다리. 절임에 가장 적합한 노란색 토마토는 바나나 다리입니다. 풍부한 노란색 껍질 색상과 감귤 향이 나는 유난히 달콤한 맛이 특징입니다. 토마토를 키우는 것은 어렵지 않습니다. 부시는 크기가 작으며 꼬집거나 추가 관리가 필요하지 않습니다. 수확물은 함께 익고 과일은 큰 클러스터에 놓입니다.
초보 정원사는 종종 "절임용 번식을 위해 토마토 품종을 선택하는 방법에 대해 조언합니다"라고 묻습니다. 전문가들은 어떤 품종을 사용하든 적어도 3~4개는 존재하는 것이 중요하다는 점에 분명히 동의합니다. 이 경우 결실 초기와 후기의 토마토를 결합해야 합니다. 노란색이나 주황색의 덤불 1-2개를 심는 것도 좋습니다. 이 팁을 따르면 수확은 오랫동안 당신을 기쁘게 할 것이며 산세는 밝고 맛있을 것입니다.
