민트는 많은 유익한 특성을 가지고 있기 때문에 많은 질병에 대한 민간 요법에 자주 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 이 식물은 또한 요리를 더 맛있고 향기롭게 만들기 위해 많은 요리를 만드는 데 사용됩니다. 봄뿐만 아니라 겨울에도 나물을 활용하기 위해서는 민트 건조방법을 숙지하는 것이 좋습니다.
민트 건조의 특징
수집된 채소를 적절하게 건조하려면 이 과정의 특징을 숙지하는 것이 좋습니다.
차나 요리 목적으로 민트를 수확할 때 따라야 할 6가지 중요한 규칙이 있습니다.
- 산업체나 도로 근처에서는 약초를 채집할 수 없습니다. 이 식물에는 인간에게 해를 끼칠 수 있는 많은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 또한, 텃밭에서 재배한 민트보다 맛이 훨씬 나쁩니다.
- 아직 익지 않은 어린 덤불을 건조용으로 선택하는 것은 권장되지 않습니다. 설익은 채소는 유익한 특성이 적고 향이 풍부하지 않습니다.
- 수확할 때 이미 꽃이 피운 녹색 채소만 선택하세요. 꽃이 피기 전에 더 많은 에센셜 오일을 함유하고 있는 큰 민트 잎을 수집합니다.
- 줄기 전체를 사용하여 민트 덤불을 자르면 완전히 자르지 않고 1/3만 잘립니다. 덕분에 시간이 지나면 절단 부위에 새로운 줄기가 나타나며 나중에 절단 및 건조됩니다.
- 식물은 낮이나 일몰 후에 화창하고 건조한 날씨에만 수집됩니다. 아침에는 잎 표면에 이슬이 맺혀 있어 건조 과정에서 잎이 검어지고 변질되는 현상이 발생합니다.
- 가지치기를 할 때 손상된 물질을 즉시 제거하기 위해 모든 잎을 주의 깊게 검사합니다.
건조를 위해 민트를 수집할 시기
민트 잎 건조를 시작하기 전에 최적의 수집 시간을 결정하는 것이 좋습니다. 잘못된 시간에 민트를 수집하면 수집된 식물이 손상될 가능성이 여러 번 증가합니다. 또한, 너무 어린 표본은 향이 덜하기 때문에 요리에 사용할 수 없습니다.
모든 수풀이 유용한 미량 원소와 에센셜 오일로 최대한 채워지면 수집을 시작해야합니다. 꽃이 피는 순간이 온다. 종종 민트 덤불은 한여름에 피기 시작하여 8월 하순에 퇴색합니다.그렇기 때문에 정원사는 이 달 동안 수집을 권장합니다. 그러나 몇 달 더 일찍 익는 초기 품종의 민트도 있습니다.
이 경우 작업을 봄 말과 여름 상반기로 연기해야합니다.
제때에 수확한 수확물은 약용 및 요리용으로 사용됩니다. 민트 잎은 요리의 맛을 향상시키기 위해 향료 첨가제로 사용됩니다.
민트 준비하기
수집한 민트 잎을 건조하고 추가로 보관하기 전에 채소를 적절하게 준비해야 합니다.
식물을 수집한 후 세척합니다. 따라서 잘린 민트는 모두 찬물이나 뜨거운 물로 씻어냅니다. 기계적 결함으로 인해 저장 수명이 단축되므로 실수로 플랜트가 손상되지 않도록 주의 깊게 수행해야 합니다. 모든 가지를 씻은 후에는 수건이나 특수 종이 냅킨으로 완전히 닦습니다. 그런 다음 닦아낸 모든 시트를 완전히 건조될 때까지 작은 천 조각 위에 놓습니다.
건조 속도를 높이기 위해 식물을 주기적으로 천으로 닦거나 헤어 드라이어로 가열합니다.
모든 말린 잎을 평평한 표면에 일렬로 놓고 주의 깊게 검사합니다. 잎 표면에 검은 반점이나 손상이 있는 경우에는 즉시 제거하는 것이 좋습니다.
식물 건조
집에서 민트 줄기를 말릴 때 사용되는 방법은 다양합니다. 각각의 특징을 숙지하시는 것이 좋습니다.
거리에서
대부분의 경우 건조는 태양 광선 아래에서 이루어집니다. 이 방법을 사용하면 모든 식물이 여러 개의 작은 묶음으로 배포됩니다. 그런 다음 실로 조심스럽게 묶거나 평평한 표면에 놓거나 로프에 걸어 놓습니다.숙련된 정원사는 잎이 상하는 것을 방지하기 위해 그늘진 곳에서 민트를 건조할 것을 권장합니다.
오븐에서
어떤 사람들은 거리가 아닌 오븐에서 절차를 수행하는 것을 선호합니다. 이 방법의 가장 큰 장점은 속도입니다. 이 방법을 사용하면 말 그대로 20-30분 안에 가지가 건조되기 때문입니다. 먼저 오븐을 70도까지 예열한 후 잎이 담긴 쟁반을 그 안에 넣습니다. 식물의 준비 상태는 5-7분마다 확인됩니다. 민트를 주기적으로 확인하지 않으면 말라서 버려야 합니다.
말린 민트를 보관하는 방법
겨울에 다양한 요리에 향긋한 말린 민트 잎을 추가하려면 저장 방법의 특성을 숙지해야 합니다.
민트는 수분이 들어가지 않는 밀봉된 용기에 가장 오랫동안 보관됩니다.
따라서 식품 용기나 유리병을 사용합니다. 어떤 사람들은 진공 밀봉된 비닐봉지를 사용합니다.
건조된 허브가 담긴 용기는 정기적으로 점검하여 습기가 없는지 확인해야 합니다. 잎 안쪽이 젖어 있으면 다시 말려 다른 보관 용기에 담아야 합니다.
결론
주부들은 종종 겨울에 사용할 말린 민트를 준비합니다. 민트 잎을 채취하고 건조하는 과정의 특징을 미리 숙지해 두는 것이 좋습니다.
