비둘기는 잘 알려진 새 종입니다. 그들은 자연에서 볼 수 있고 도시에서도 발견할 수 있으며 일부 가금류 농부들은 집에서 번식합니다. 관상용새로 키우는 작고 아름다운 새들입니다. 비둘기 고기를 먹을 수 있는지, 비둘기 고기가 얼마나 건강에 좋고 해로운지, 올바른 새 사체를 선택하고 집에서 요리하는 방법을 배우는 방법을 생각해 봅시다.
비둘기로부터 감염될 수 있나요?
이론적으로 비둘기에 의해 인간에게 전염될 수 있는 전염병은 여러 가지가 있습니다. 오르니토증, 트리코모나스증, 캄필로박테리아증이 그것이다. 앵무병 사례는 주로 겨울에 기록됩니다. 병원균에 오염된 먼지를 흡입함으로써 전염됩니다. 증상은 1~3주 후에 나타납니다. 조반증은 급성 및 만성 형태로 발생할 수 있습니다. 주인은 감염된 장비를 통해 새를 돌보는 동안 트리코모나스증에 감염될 수 있습니다. 비둘기 자체에서는 질병이 증상을 나타내지 않습니다.
아픈 비둘기로 인한 감염 가능성을 줄이려면 관리 규칙을 따라야합니다. 집을 더 자주 청소하고 방과기구를 소독하십시오.
비둘기를 먹을 수 있습니까?
비둘기 고기는 먹을 수 있고 영양가도 높습니다. 이것이 작은 새라는 사실에도 불구하고 고기를 위해 사육되는 고기 비둘기 품종이 있습니다. 국내산 비둘기, 도시비둘기, 야생비둘기를 먹는 것이 가능한지 생각해 보자.
도시의
사람과 가까운 도시 환경에 사는 비둘기를 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 일부 전염병에 걸릴 위험이 높습니다. 새들이 폐기물을 먹고 더러운 물을 마시기 때문에 도시 비둘기 개체군에서는 감염이 흔합니다.
야생의
야생 비둘기는 질병에 덜 취약한 것으로 간주됩니다. 먹을 수 있지만 고기에 대한 세심한 열처리가 필요합니다.
집에서 만든
집에서 키우고, 보살피고, 안전한 음식을 먹인 비둘기는 먹어도 안전합니다. 맛있는 비둘기 고기를 준비하는 데 사용할 수 있는 품종이 사육되고 조리법이 개발되었습니다. 일반 품종의 새의 무게는 평균 200-300g이고 고기 새는 이미 600-900g (최대-1.2kg)입니다. 부드러운 고기를 가진 어린 새들을 먹습니다.
인체에 대한 비둘기 고기의 이점과 해로움
식이용 비둘기 고기.영양 함량 100g – 294kcal. 이 구성에는 귀중한 단백질, 지방, 비타민 및 미네랄 요소(특히 철분)가 포함되어 있습니다. 비둘기 고기는 위장관에 긍정적인 영향을 미치고 혈압을 정상화하며 건강한 피부, 머리카락, 손톱을 유지하는 데 도움이 되며 혈액 구성을 개선합니다. 위가 무거워지는 느낌을주지 않으며 결핵 환자에게 권장됩니다.
식이 특성으로 인해 과체중인 사람도 섭취할 수 있습니다. 고기는 맛있고 달콤하며 전통적인 야채 및 버섯뿐만 아니라 달콤하고 신맛이 나는 과일 및 열매와도 결합 할 수 있습니다. 고기는 과식할 경우에만 해로울 수 있습니다.
새를 올바르게 선택하고, 옷을 입히고, 요리하는 방법
비둘기 시체를 선택할 때는 신선도에주의를 기울여야합니다. 비둘기 고기의 냄새는 닭고기와 비슷하지만 색깔이 다릅니다. 빨간색이고 피부는 어둡습니다. 조리 또는 튀기는 시간은 고기가 잘 익거나 튀겨지는 시간이어야 하지만, 그 후에는 질기고 건조해지기 때문에 오랫동안 처리하는 것은 바람직하지 않습니다. 시체를 굽거나 구울 수 있습니다.
비둘기 요리의 고전적인 요리법은 고기와 감자 및 야채를 조합하는 것입니다. 시체에 버섯, 완두콩 또는 베리 및 과일 소스를 추가하면 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다.
비둘기 시체 절단은 다음과 같이 이루어집니다. 배를 자르고 내장을 제거하십시오. 간, 심장, 신장 및 폐를 먹을 수 있습니다. 그런 다음 가슴뼈를 자르고 비둘기를 두 부분으로 나눕니다. 다리와 날개를 잘라냅니다. 나머지 조각을 2개의 부분으로 더 나눕니다.
비둘기 수프 요리법 (위장에 유용함):
- 고기 200g;
- 각 1개 양파와 당근;
- 감자 3개;
- 식물성 기름 50g;
- 향신료, 소금;
- 물 2리터.
물을 끓여서 고기를 넣고 익을 때까지 요리하십시오.감자 큐브, 튀긴 양파, 당근을 추가합니다. 야채가 거의 익으면 소금과 양념을 넣어주세요. 5분간 끓인 후 잘게 다진 허브를 넣고 불을 끄세요.
비둘기 시시 케밥 조리법: 와인 식초 용액에 시체를 담그세요(물 2부, 식초 1부 섭취). 매리네이드에 12시간 동안 보관한 다음 조각으로 자르고 향신료(고추, 양파, 마늘, 월계수 잎을 섞은 것)로 갈아줍니다. 1시간 동안 그대로 둡니다. 절인 조각을 꼬치에 꽂고 석탄 위에 굽습니다. 베이킹 시간은 비둘기의 나이에 따라 다릅니다. 어린 비둘기는 더 빨리 구워지며 15-20 분이 걸리고 오래된 비둘기는 40-50 분 동안 불 위에 보관해야합니다.
감자 반찬을 곁들인 비둘기 요리법 : 껍질이 형성 될 때까지 야채 또는 버터에 전체 시체를 약한 불로 볶습니다. 단, 익을 때까지는 볶지 마십시오. 그런 다음 시체에 양파와 후추 조각을 채우고 월계수 잎과 약간의 버터를 넣으십시오. 비둘기 시체를 소금으로 문지른 다음 베이킹 시트에 웨지 감자를 놓고 그 위에 비둘기를 올려 오븐에 넣습니다. 오븐에서의 조리 시간은 1시간입니다.
비둘기 조림 조리법: 비둘기 시체와 훈제 라드, 피클, 레몬 껍질, 딜, 파슬리 조각을 섞어 준비합니다. 두꺼운 팬의 벽에 버터를 바르고 바닥에 약간의 혼합물을 놓습니다. 그런 다음 비둘기 고기 층을 놓고 나머지 혼합물을 위에 놓습니다. 약한 불에 놓고 끓입니다. 물이 증발하면 국물을 추가합니다.
조림 비둘기는 뜨겁게 먹으며 구운 혼합물은 반찬으로 사용됩니다.
비둘기 고기는 맛있고 건강하며 영양가가 높습니다. 준비하는 것은 쉽습니다. 사용에는 금기 사항이 없으며 모든 연령층, 어린이, 노인 및 환자가 먹을 수 있습니다.비둘기 고기의 품질은 닭고기에 가깝고, 많은 사람들이 닭고기보다 비둘기 고기의 맛이 더 좋다고 생각합니다. 농장에서 비둘기 사육을 시작하면 일년 내내 신선한 농산물을 자신과 가족에게 제공할 수 있습니다.
