겨울에는 비타민이 거의 없기 때문에 정원에서 신선한 딸기를 즐기고 싶을 것입니다. 그러나 그들은 유용한 비타민과 미량 원소를 유지하기 위해 겨울 동안 딸기를 보존하는 방법을 모르는 경우가 많습니다. 정원 작물의 열매는 매우 부드러워서 수확 후 몇 시간 이내에 주스가 나오고 과육이 퍼집니다. 그러나 겨울에 베리를 보존하는 데 도움이 되는 요리법이 있습니다.
딸기를 올바르게 선택하거나 고르는 방법
정원 딸기를 저장하기 전에 딸기를 올바르게 선택하고 손상된 표본을 분류해야 합니다. 단단하고 밀도가 높은 과일을 선택해야 합니다. 짙은 빨간색, 거의 갈색에 가까운 육질을 가진 너무 익은 것은 오래 가지 못합니다.
습도가 높은 기간에 수확할 때는 열매 표면에 곰팡이 입자가 없는지 확인하십시오. 결국 버릇없는 과일이 나머지 과일을 감염시키고 전체 수확물이 버릇 없게 될 것입니다.
구매한 딸기를 매장 용기에서 꺼냅니다. 벽에 펄프 조각이 남아 있으면 베리를 즉시 요리에 사용하는 것이 좋습니다. 오랫동안 보존할 수 없습니다.
겨울철 과일을 보존하는 방법
딸기를 신선하게 유지하려면 다음이 필요합니다.
- 저장하기 전에 열매를 씻지 마십시오.
- 구멍이 있는 용기를 준비하세요.
- 작물의 곰팡이를 방지하기 위해 식초 용액을 뿌리십시오.
- 과일을 종이 타월이나 냅킨에 올려서 말리십시오.
열매가 서로 닿지 않도록 한 층에 놓습니다.
냉장고에 신선한 딸기를 보관하는 방법
공기 온도가 섭씨 +2도에 도달하는 냉장고 하단 칸에서 정원 딸기는 최대 2-7일 동안 신선하게 유지될 수 있습니다.
보관하기 전에 빽빽한 열매를 서로 0.5-1cm 떨어진 곳에 놓아야합니다. 목재, 판지 또는 플라스틱으로 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 면 천이나 거즈로 베리를 2겹으로 덮습니다. 이렇게 하면 공기가 순환하고 정체되지 않습니다.
이틀마다 과일 상태를 모니터링하는 것을 잊지 마십시오. 곰팡이가 생기면 음식이나 디저트를 만들 때 건강한 과일을 사용하는 것이 좋습니다.
동결
냉동은 베리 수확물을 보존하는 효과적인 방법으로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 과일의 전체 표본을 선택하고 건조시킨 후 한 줄로 용기에 넣으십시오. 접착 필름으로 상단을 덮으십시오. 베리가 얼면 봉지에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다.
수확 후 바로 냉동하여 신선하게 보관합니다. 딸기는 줄기가 위로 향하도록 용기에 넣고 챔버에 넣습니다.
딸기를 설탕에 얼리는 것이 좋습니다. 이를 위해 용기에 담긴 전체 과일에 과립 설탕을 뿌립니다. 겨울에는 그러한 딸기가 디저트와 음료를 장식합니다.
전체 열매 또는 그 반쪽을 시럽으로 부을 가치가 있습니다. 이렇게하려면 물 1리터당 설탕 300g을 채우십시오. 시럽이 끓으면 구연산 5g 또는 갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼을 추가합니다. 시럽이 식은 후 용기에 담긴 딸기 위에 붓고 냉동실에 보관하세요.
딸기 퓨레도 맛있을 거예요. 믹서기에 딸기를 갈아서 준비합니다. 그런 다음 베리 덩어리와 설탕을 1:1 비율로 섞습니다. 퓌레를 용기에 넣고 얼립니다. 겨울에는 제품 조각을 잘라서 죽, 코티지 치즈, 음료에 첨가할 수 있습니다. 케 피어, 바나나, 냉동 퓨레 2-3 스푼으로 만든 칵테일도 맛있습니다.
슈거링
설탕에 절인 과일을 준비하면 정원 딸기의 색과 향을 일년 내내 보존할 수 있습니다. 준비를 위해:
- 같은 크기의 과일을 선택하세요.
- 흐르는 물에 씻었다;
- 소쿠리에 넣고 더 나은 배수를 위해 두십시오.
- 열매는 냄비에 넣고 설탕 층으로 덮습니다 (딸기 1kg 당 400g).
- 하루 동안 뚜껑 아래에 보관하십시오.
- 결과 주스를 배출하고 설탕을 첨가하십시오.
- 시럽을 끓여서 7 분 동안 열매를 낮추십시오.
- 펄프가 끓지 않는지 확인하십시오.
이제 남은 것은 슬롯 형 스푼으로 과일을 제거하고 과도한 시럽을 제거한 다음 소쿠리에 보관하는 것입니다. 완성된 제품은 50도 온도의 건조기나 오븐에서 건조되어야 합니다. 이렇게하려면 양피지로 덮인 철망이나 베이킹 시트에 열매를 놓으십시오. 완제품은 건조 용기에 담아 미리 멸균합니다. 냉장고나 찬장에 덮어 보관하세요.
그들은 과자 대신에 설탕에 절인 베리를 먹고 페이스트리, 머핀, 페이스트리, 파이에 첨가합니다. 그리고 요리하고 남은 시럽은 항아리에 부어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
말린 딸기 보관하기
열매를 말리는 가장 쉬운 방법은 오븐에 넣는 것입니다. 이렇게하려면 전체 과일을 섭취하거나 두 부분으로 자르십시오. 차의 경우 큐브나 조각으로자를 수 있습니다. 제품을 세탁한 후 수건 위에 펼쳐서 말립니다. 캐비닛을 45도까지 가열하고 딸기 조각이 담긴 베이킹 시트를 한 겹으로 놓습니다. 베이킹 시트에 양피지를 놓을 수 있습니다. 건조 기간 동안 열매는 여러 번 뒤집혀집니다. 절차가 끝나면 공기 온도를 60-70도까지 높일 수 있습니다. 과일을 짜낼 때 손가락에 달라붙지 않으면 보관할 수 있습니다.
딸기 건조기의 온도는 50~55도로 설정되어 있습니다. 4mm 두께의 슬라이스를 더 빨리 건조시킵니다. 과일이 서로 닿지 않도록 그릴에 과일을 한 겹으로 놓습니다.
에어프라이어에서는 프로세스가 더 빠르게 진행됩니다. 열매는 1-2 시간 안에 준비됩니다. 프로세스가 균등하게 진행되므로 뒤집을 필요가 없습니다.
완성된 제품은 식힌 후 리넨 백이나 건조 유리병에 넣습니다. 실온에서 2년간 보관 가능합니다.
딸기제품 보관방법
겨울 동안 정원 작물로 많은 준비가 이루어집니다. 여기에는 잼, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일이 포함됩니다. 하지만 딸기 제품의 효능을 그대로 유지하려면 올바른 보관이 필요합니다.
딸기잼은 곰팡이가 핀 경우가 많습니다. 그 이유는 품질이 낮은 열매이거나 소량의 설탕 때문일 수 있습니다. 공작물에 공기가 침투하는 정도는 뚜껑과 밀도에 따라 달라집니다. 잼병은 금속 뚜껑으로 밀봉하는 것이 좋습니다.
항아리를 냉장고 나 지하실에 넣는 것이 더 좋으며 1 년 이내에 사용해야합니다. 딸기를 더 이상 보관할 수 없습니다.
으깬 베리는 냉장고에서만 3~6개월 동안 신선하게 유지됩니다. 퓌레를 얼려도 되지만 해동하면 맛이 달라집니다. 향긋하고 맛있지는 않을 것입니다.
딸기가 들어간 설탕에 절인 과일은 냉장고에 보관됩니다. 나사 아래에 있으면 어둡고 시원한 지하실이나 지하실로 갈 수 있습니다. 제제는 1년 이내에 사용해야 합니다.
베리로 와인을 만드는 경우가 많습니다. 음료를 어두운 유리병에 보관하세요. 와인이 강하지 않으면 오랫동안 보관할 수 없습니다.
모든 딸기 기반 디저트와 음료는 1~6개월 이내에 판매됩니다. 곰팡이가 생기면 서둘러 섭취하고 필름을 조심스럽게 제거해야합니다.
판매용 딸기를 올바르게 보관하는 방법
그들은 정원 딸기를 판매할 계획을 세울 때 특히 보관 규칙을 엄격하게 준수합니다. 신선한 과일은 구멍이 있는 플라스틱 용기에 넣어 온도가 +1~2도인 상태로 보관해야 합니다. 보관을 위해 견고하고 고품질의 표본을 선택하십시오.
온실에서 나온 딸기는 판매하기 전에 세척할 필요가 없습니다. 그 안에 많은 양의 액체가 남아 있고 열매가 더 빨리 상할 것입니다. 그러면 7~12일 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.식초 용액에 적신 천으로 과일을 닦으면 과일에 빛이 나고 밝게 보입니다.
